Páření ryby je perfektní volbou, když chcete zachovat co nejvíc vitamínů a přirozenou chuť. Na rozdíl od smažení nebo pečení se ryba nepřipalí a zůstane měkká, což je ideální i pro citlivější bříška.
Vše, co skutečně potřebujete, je pánev nebo hrnec s víkem, trocha vody nebo vývaru a samozřejmě čerstvá ryba. Pokud máte parní koš nebo bambusový košík, bude páření ještě rovnoměrnější, ale není to nutnost – můžete použít i jednoduchý síto.
Nezapomeňte na základní koření: sůl, pepř, citron, čerstvé bylinky (petržel, kopr, tymián) a trochu olivového oleje. Tyto ingredience podpoří chuť ryby a zároveň ji nebudou přebíjet.
1. Připravte vodu. Do hrnce nalijte asi 2–3 cm vody, přidejte plátek citronu a pár kousků bylin. Voda by měla jen mírně bublat, ne vařit prudce.
2. Umístěte rybu. Pokud máte parní koš, položte na něj filet nebo celé porce. Pokud ne, položte rybu přímo na síto, ale dejte pozor, aby se nedotýkala vody.
3. Zakryjte a pářte. Zakryjte hrnec pevně víkem. Čas páření závisí na tloušťce – tenké filety stačí 5–7 minut, silnější kusy 10–12 minut. Ryba je hotová, když se snadno rozpadne vidličkou a je neprůhledná uvnitř.
4. Dochutíme. Po vyjmutí posypte solí, pepřem a pokapejte citronovou šťávou. Můžete přidat i kapku másla pro extra hedvábnost.
Tip: Pokud chcete trochu kouře, přidejte k vodě úzký kousek dýně nebo dýňová semínka – během páření uvolní jemnou aroma.
Podávejte rybu s lehkým salátem, vařenou quinoa nebo zeleninovým pyré. Všechny tyto přílohy doplní délku a nezatěžují žaludek.
Pro změnu můžete zkusit pářit i lososa s medovo-hořčicovým dipem, nebo tresku s kokosovým mlékem a limetkou. Jednoduchost páření umožňuje experimentovat s různými kořenícími směsmi, aniž byste museli přijít o strukturu ryby.
Nezapomeňte, že páření není jen zdravé, ale i úsporné – spotřebujete méně tuku a méně energie než při smažení. Navíc se úklid po páření zkrátí na pár minut, protože nebudete mít rozlité oleje.
Takže příště, když se rozhodujete, co udělat s čerstvou rybou, sáhněte po páření. Jednoduché, rychlé a výsledek vás překvapí. Věříme, že se vám tento způsob vaření rychle zalíbí a stane se součástí vaší běžné kuchyně.
Příprava ryby na páře může být jednoduchá a rychlá záležitost, pokud znáte správný postup a dobu vaření. V tomto článku se dozvíte, jak správně parní vařit ryby, abyste si mohli vychutnat jejich nejlepší chuť a texturu. Zabýváme se různými druhy ryb, doba vaření v páře a poskytneme vám i několik praktických tipů, jak tento způsob přípravy zvládnout na jedničku.
