Francouzská kuchyně pro každého – jak na to?

Francouzská kuchyně není jen o špičkových restauracích v Paříži. Doma můžete připravit skvělé pokrmy, které jsou chutné i výživné, a to bez zbytečného stresu. Nejprve si ujasněte, co je pro francouzské vaření důležité: čerstvé suroviny, jednoduché techniky a respekt k chuti.

Základní suroviny a techniky

Vždy začněte s kvalitním máslem, čerstvým máslem, olivovým olejem a dobrým vývarem. Většina francouzských jídel staví na základní omáčce – bešamel, holandskou nebo demi-glace. Tyto omáčky můžete připravit i v menším množství a ušetřit tak čas. Připravte si vývar z kostí a zeleniny, který poslouží jako podklad pro polévky i omáčky.

Důležitá je také technika pomalého dušení a pečení. Například hovězí bourguignon se vaří dlouho na mírném ohni, aby maso změklo a nasáklo všechny chutě. Pokud nemáte hodiny, využijte troubu na nízkou teplotu – výsledek bude podobný.

Oblíbené recepty, které můžete vyzkoušet

Co takhle klasické coq au vin? Potřebujete kuřecí kusy, červené víno, houby, slaninu a rozmarýn. Vše poduste, přidejte víno a nechte dusit 45 minut. Výsledek je voňavý a sytý. Další snadný recept je ratatouille – zeleninová směs z cukety, lilku, papriky, rajčat a bylinek. Stačí orestovat cibuli, přidat zeleninu a dusit do měkka. Skvělé jako příloha nebo samostatné jídlo.

Pro milovníky pečiva je nepostradatelný quiche lorraine. Smícháte vejce, smetanu, slaninu a nastrouhaný sýr, vlijete na těsto a zapékáte. Kvůli lehkému těstu můžete použít připravené listové pečivo. Jednoduché, rychlé a chutné. Nezapomeňte také na dezert – crème brûlée. Rozšlehejte žloutek se šlehačkou, přidejte vanilku, zapečte a na konec posypte cukrem, který zkaramelizujete hořákem nebo pod grilem.

Tip na úsporu času: připravte si základní omáčky dopředu a skladujte v lednici. Bešamel i holandskou můžete ohřát během minut a použít k těstovinám, zelenině nebo rybám. Další trik – pokud máte málo čerstvých bylinek, sušené prověřte v teplé vodě, dostanou tak více chuti.

Francouzská kuchyně není tajemná. Stačí mít pár základních ingrediencí, pochopit jednoduché techniky a nebát se experimentovat. Zkuste jeden z výše uvedených receptů, přizpůsobte ho podle vlastních chutí a užijte si autentickou chuť Francie přímo ve své kuchyni.