Každý, kdo vaří aspoň jednou týdně, se určitě setkal s tím, že se neví, kterou těstovinu zvolit k určitému receptu. Většina z nás ví, že spaghetti jde dobře s rajčatovým přelívem, ale co třeba penne, fusilli nebo tagliatelle? V tomto článku si projdeme nejběžnější názvy těstovin, řekneme, kdy jsou ideální a jak dosáhnout perfektní al dente struktury.
Spaghetti – dlouhé, tenké a kulaté nudle. Hodí se k lehkým omáčkám, jako je aglio e olio nebo marinara. Díky svému tvaru rychle nasáknou chuť omáčky.
Penna – trubky se šikmým řezem. Díky dutině připijí krémové i masové omáčky. Skvělá volba pro carbonaru nebo pikantní arrabbiatu.
Fusilli – šroubovité nudle, které se dobře drží v hustých omáčkách. Výborné v pečených zapékaných jídlech nebo v studených těstovinových salátech.
Tagliatelle – široké ploché nudle, často podávané s těžšími omáčkami, např. bolognese nebo houbovým ragú. Šířka umožňuje dobře nasát hustou omáčku.
Rigatoni – velké trubky s vroubkovaným povrchem. Ideální pro syté masové ragú nebo pečené těstoviny, kde se omáčka zachytí uvnitř i na povrchu.
Nejčastější chyba je převařit těstovinu. Vždy použijte dostatek vody (asi 1 l na 100 g těstovin) a přidejte sůl až po začátku varu – tak se nudle nelepí a získají lepší chuť. Vodu nikdy neodlévejte úplně, nechte si asi šálek vody, kterou můžete použít k zjemnění omáčky.
Čas vaření se liší podle tvaru a tloušťky. Přečtěte si doporučený čas na obalu, ale ochutnejte těstovinu asi minutu dříve – měla by být „al dente“, tedy pevná na skusu, ale ne tvrdá. Pokud vaříte těstoviny do salátu, uvařte je o 1–2 minuty méně, aby po vychladnutí neztratily strukturu.
Pro krémové omáčky jako carbonara nebo alfredo přidejte trochu vody z těstovin. Tato škrobová voda pomůže omáčce spojit se s těstovinou a získat hedvábnou konzistenci. Pokud máte na výběr mezi čerstvými a sušenými těstovinami, pro rychlé jídlo volte sušené – vše je hotové během 8–12 minut.
Nezapomeňte na správné servírování. Těstoviny podávejte ihned po uvaření, dokud jsou horké. Přidejte omáčku, dobře promíchejte a poslední krok je nastrouhat čerstvý parmazán – ten dodá jedinečnou chuť a pomůže spojit všechny složky.
Teď už víte, jaký je název těstovin, která vám nejlépe poslouží k vašemu oblíbenému receptu, a jak je uvařit tak, aby vždy chutnaly jako v italské restauraci. Zkuste si dnes připravit oblíbený recept s novou těstovinou a uvidíte, jaký rozdíl to udělá!
Zajímá vás, jak se jmenují ty duté špagety, které jste si tak oblíbila? Pojďme se na to podívat spolu. Těstoviny jsou skvělou a univerzální ingrediencí, která dokáže proměnit jednoduché jídlo v něco úžasného. V tomto článku vám prozradím, jak se jmenují právě ty duté špagety a ukážu vám, jaké další druhy těstovin existují. Je tedy čas se pustit do vyšetřování a objevování světa těstovin!
16 říj 2023
26 srp 2023
16 srp 2023
