Pařížský krém je lehký, nadýchaný a velice univerzální. Používá se jako náplň do dortů, jako topping na koláče nebo jen tak jako samostatný dezert. Jeho hlavní ingredience jsou mléko, cukr, vajíčka a mouka, takže si ho může připravit i začátečník.
Potřebujete jen pár surovin: 500 ml mléka, 100 g cukru, 4 žloutky, 30 g kukuřičného škrobu a trochu vanilky. Nejprve v hrnci zahřejte mléko s polovicí cukru a vanilkou, ale nenechte ho vařit. Mezím šlehejte žloutky s ostatním cukrem a škrobem, až vznikne hladká hmota. Jakmile je mléko horké, přilijte ho po lžičce do žloutkové směsi a rychle promíchejte. Pak vraťte celý obsah zpět do hrnce a za stálého míchání povařte, dokud krém nezhoustne. Po odstátí ho můžete přelít do mísy, nechat vychladnout a dát do lednice.
Chcete, aby krém byl ještě nadýchanější? Přidejte po vychladnutí 200 ml šlehačky a krátce ji vyšlehejte. Pro čokoládovou variantu rozpusťte 50 g hořké čokolády v poslední fázi vaření a dobře promíchejte. Pokud máte rádi ovoce, můžete do krému vmíchat rozmačkané jahody nebo mango. Krém dobře drží až 3 dny v chladničce, ale pokud chcete delší skladování, zamrazte ho v pevně uzavřené nádobě – po rozmrazení stačí krátce promíchat.
Jak krém servírujete, záleží jen na vás. Skvěle se hodí do vrstvených dortů, jako náplň do makronek, nebo jednoduše do skleniček s čerstvým ovocem a posypané mandlovými plátky. Pokud máte rádi kontrast teplého a studeného, můžete krém nalít na horký koláč a nechat ho mírně rozpustit.
Při přípravě si dejte pozor na teplotu. Příliš vysoké teplo může způsobit, že se krém zhroutí, a příliš nízké vede k nezhoustnutí. Vždy míchejte, aby se vytvořila hladká textura bez hrudek. Nezapomeňte také čisté nádobí – i malé zbytky tuku mohou krém zkazit.
Pařížský krém je skvělým základem pro experimenty. Zkuste přidat lžičku instantní kávy pro kávový nádech nebo špetku skořice pro podzimní chuť. Ať už ho použijete k jakémukoli dezertu, jednoduchost a chuť zůstane vždy stejná – lehká, krémová a připravená během půl hodiny.
Pařížský krém je klasický francouzský dezert, který dokáže potěšit každého milovníka sladkého. Tento článek vás provede krok za krokem přípravou tohoto lahodného pokrmu, od výběru správných surovin až po jeho dokonalé servírování. Naučíte se také několik tajných tipů a triků, jak dosáhnout té nejlepší textury a chuti, která z vašeho pařížského krému udělá nezapomenutelný zážitek.
18 srp 2023
9 říj 2023
26 srp 2023
