Pečení s mascarpone – co potřebujete vědět

Mascarpone je krémový italský sýr, který se hodí do spousty sladkých i slaných pokrmů. Díky jemné a bohaté chuti dokáže dezert povýšit na vyšší úroveň, aniž by byl těžký. V tomto článku vám ukážu, jak mascarpone vybrat, jak jej správně skladovat a jak ho použít v několika jednoduchých receptech.

Jak vybrat a skladovat mascarpone

Nejlepší mascarpone najdete v chlazeném oddílu u jogurtů a tvarohu. V balení by mělo být minimálně 250 g a měla by být uváděna datum minimální trvanlivosti. Vždy se podívejte, jestli je obal neporušený a jestli nevidíte žádné změny barvy nebo vůně. Při nákupu si můžete také všimnout, jestli je na obalu označeno „čerstvé“ – to je dobrý signál.

Po otevření mascarpone uložte do uzavřené nádobky a dejte zpět do ledničky. Většinou vydrží 5–7 dní, ale pokud se vám zdá, že má nepříjemný zápach, raději ji vyhoďte. Nezamrazujte mascarpone, protože ztrácí svou krémovost a strukturu.

Oblíbené recepty s mascarpone

Začneme jednoduchým krémem na palačinky. Smíchejte 200 g mascarpone, 2 lžíce medu a lžičku vanilkového extraktu. Vše dobře rozmixujte a použijte jako náplň mezi palačinkami. Výsledek je hedvábně hladký a dostatečně sladký, aby si ho děti zamilovaly.

Další rychlý tip: ovocný koláč s mascarpone. Připravte základ z 200 g drobenky, 80 g rozpučeného másla a lžičky cukru. Vymačkejte do formy a upéchněte 10 minut při 180 °C. Mezitím smíchejte 250 g mascarpone, 100 g cukru a špetku citronové kůry. Nalijte směs na předpečený korpus a rozprostřete vrstvu čerstvého ovoce – jahody, maliny nebo broskve. Koláč lze servírovat hned, ale chutnější je po chladnutí v lednici.

Pokud máte chuť na něco tradičního, vyzkoušejte tiramisu. V misce smíchejte 3 vejce (oddělte žloutky a bílky), 80 g cukru a 250 g mascarpone. Šlehejte, dokud nedostanete hustý krém. Do ní namočte sušenky savoiardi v kávě a vrstvěte střídavě s krémem v misce. Posypte kakaa a dejte asi 2 hodiny do ledničky.

Mascarpone funguje také ve slaných receptech. Přidejte lžíci do omáčky na kuře nebo ryby, aby získala hedvábnou texturu. Stačí smíchat mascarpone s trochou vývaru a kořením, a váš pokrm bude mít krémový závěr bez zbytečného tuku.

Tip na zdravější variantu – použijte nízkotučnou verzi mascarpone a místo cukru přidejte med nebo javorový sirup. Výsledek bude stále bohatý, ale s méně kaloriemi.

Snadné způsoby, jak zapojit mascarpone do pečení, můžete opakovat podle vlastních preferencí. Experimentujte s různými chutěmi, přidávejte koření, ořechy nebo čokoládu. Hlavní je, aby byl mascarpone vždy čerstvý a aby se dobře promíchal s ostatními ingrediencemi.

Takže až budete příště uvažovat, co péct, nezapomeňte na mascarpone. Je to jednoduchý způsob, jak přidat krémovost a luxusní chuť, aniž byste museli strávit hodiny v kuchyni. Dobré pečení!