Co upečení z jablek? Nejjednodušší a chutnější recepty pro každý den

Výběr jablka pro pečení

Vyberte, co chcete pečít, a nástroj vám doporučí nejvhodnější odrůdu jablek.

Co chcete pečít?

Jablkový koláč

Jablkové placky

Kávový koláč

Jablkový puding

Jablkové řezy

Jablkový džem

Máte nějaké speciální potřeby?

Vegánské

Bezlepkové

Nízký obsah cukru

Vypočítat doporučení

Doporučená odrůda jablek

Proč je to nejlepší volba?

Upozornění

Upečení z jablek je jedna z těch věcí, které v každé české domácnosti zní jako domácí záruka tepla, pohodlí a skutečné chuti. Nejde jen o koláč - jablek se dá využít téměř nekonečně mnoha způsoby, a to bez složitých ingrediencí, bez drahých nástrojů a bez čekání na speciální příležitost. Stačí pár jablek, trochu cukru, trochu másla - a máte jídlo, které vás zahřeje i v nejchladnější den v lednu.

Proč právě jablka?

Jablka nejsou jen zdravá svačina. Když je pečete, změní se. Z tvrdého, kyselého ovoce se stává měkký, sladký, téměř karamelový plnění s vlastním vůněm, který se šíří celou kuchyní. Výsledná chuť je hlubší než když je jíte syrová - a to i bez přidávání čokolády nebo karamelu. Většina jablek, které prodávají v obchodech, je vhodná pro pečení, ale některé jsou lepší než jiné. Jonagold, Golden Delicious a Elstar se drží tvaru a nevytékají. Antonovka je kyselá, ale dává vynikající chuť, když ji smícháte s trochu cukrem. A Idared? Skvělá pro koláče, protože se v pečici stává téměř mastnou.

Na českém trhu se prodává přes 200 druhů jablek. Většina z nich je vhodná pro pečení - stačí si vybrat ten, který máte rádi. A když máte v domě jablek víc, než byste potřebovali, pečení je nejlepší způsob, jak je zachovat. Nezapomeňte: jablek se nevyhazují - pečete je.

Nejjednodušší jablkový koláč - jak ho udělat za 30 minut

Tady je to, co potřebujete:

• 500 g jablek (očištěných a nakrájených na tenké plátky)
• 200 g mouky
• 150 g másla (nebo rostlinného tuku)
• 100 g cukru
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového cukru
• 1 lžička kvasnic
• špetka soli
• citrónová kůra (volitelné)

Postup je jednoduchý:

1. Smíchejte mouku, cukr, kvasnice a špetku soli. Přidejte měkké máslo a ruce ho rozmačkejte do krupic. Přidejte vejce a vanilkový cukr. Zamíchejte do hladkého těsta - nezamíchejte příliš, jinak bude tvrdé.
2. Těsto zabalte do folie a nechte v chladu 20 minut.
3. Jablka očistěte, odstraňte jádra a nakrájejte na plátky tloušťky asi 5 mm. Pokud chcete, přidejte trochu citronové kůry - to zvýší chuť.
4. Rozválejte těsto na plech (26x36 cm). Rozložte jablka rovnoměrně. Zbytek těsta rozválejte na tenké proužky a položte je přes jablka ve tvaru mřížky.
5. Pejte při 180 °C asi 35 minut, dokud nebude horní část zlatavá a jablka měkká.

Nejlepší je, když ho necháte chvíli vychladnout. Teplý koláč je dobrý, ale studený? Je skvělý. A když ho přidáte trochu smetany nebo klasického vanilkového zmrzliny - je to jako vánoční večer v červenci.

Co dělat, když nemáte těsto?

Nemáte čas na těsto? Nemáte vejce? Nemáte máslo? Nebo jste jen líní?

Stačí:

• 500 g jablek
• 100 g ovesných vloček
• 100 g sušeného ovoce (např. datle nebo vývar)
• 1 lžíce medu
• 1 lžička skořice
• 1 šálek vody

Postup:

1. Jablka nakrájejte a dajte do formy.
2. Ovesné vločky a sušené ovoce smíchejte se skořicí a medem.
3. Přidejte vodu a promíchejte, dokud se nevytvoří hustá hmotnost.
4. Rozložte směs přes jablka.
5. Pejte při 175 °C 40 minut.

Výsledek? Bezlepkový, bezvejcový, bezmáslový koláč - a stále skvělý. Tento recept je oblíbený u rodin s alergiemi, u vegánů a u těch, kdo se snaží snížit cukr. A vůně? Stejně dobrá jako u klasického koláče.

Jablečné pečivo - jiné nápady

Koláč je jen začátek. Z jablek můžete udělat:

• Jablkové placky - nakrájená jablka, obalená v jemném těstě, opečená na pánvi. Podávejte s kysanou smetanou a špetkou skořice.
• Jablkový kávový koláč - směs jablek, kávy a čokolády. Nejlepší na podzim, kdy je venku chladno a chcete něco silného.
• Jablkový puding - jablek, mléko, vajíčka, cukr a trochu křehkého těsta na dno. Pečete v troubě 40 minut. Výsledek: jako kremšný, ale s jablky.
• Jablkové řezy - těsto, jablka, karamelizovaný cukr. Skvělé na zájezdy a oslavy.
• Jablková kuchařka - jen jablka, voda, cukr a skořice. Vaříte 20 minut, pak přidáte citron a necháte zhoustnout. Dáte do sklenic a máte domácí džem - bez přidávání pectinu.

Když jste se naučili pečení jablek, přestanete kupovat džemy, koláče a pečivo. Všechno to umíte udělat doma - a lépe.

Chyby, které dělají všichni

Nejčastější chyba? Použití příliš měkkých jablek. Když jablka příliš dozrávají, v pečici se promění v kaši. Hledáte jablka, která jsou ještě trochu tvrdá - s jemným křupavým kouskem.

Druhá chyba? Příliš mnoho cukru. Jablka jsou samy o sobě sladká. Stačí 100-120 g cukru na 500 g jablek. Příliš mnoho cukru znehodnocuje chuť a dělá pečivo příliš těžké.

Třetí chyba? Příliš dlouhé pečení. Pokud pečete déle než 45 minut, jablka se vysuší a těsto se stává suché. Vždycky zkontrolujte pomocí nůžky - když se jablka lehce protínají, je to hotové.

Co s pečenými jablky po pečení?

Nezahazujte zbytek. Pečená jablka se dají:

• zamrazit - v krabici na 6 měsíců
• smíchat s jogurtem nebo ovesnou kaší na snídani
• použít jako plnění do palačinek
• zpracovat na jablkový džem
• přidat do hranolků - ano, jablek se dá přidat i do slaného jídla

Pokud máte více pečených jablek, než jste potřebovali, nechávejte je v lednici. Po třech dnech ještě vypadají a chutnají skvěle. A když je zahřejete v troubě 10 minut - znovu se stávají teplým, vůněm plným pokrmem.

Proč je to tak důležité?

Pečení jablek není jen o chuti. Je to o tom, jak se jídlo mění, když ho člověk připraví s péčí. Je to o tom, jak se kuchyně stává místem, kde se dějí věci, které nejde koupit. Když pečete jablka, nekupujete jídlo - vytváříte ho.

Ve městech se dnes prodává tolik připraveného pečiva, že si lidé zapomněli, jak se to dělá. Ale když jednou pečete jablka doma, už to nechcete přestat. Je to jako s domácí polévka - jednou, když to vyzkoušíte, už se nevrátíte k obchodnímu balíčku.

Co dělat, když nemáte jablka?

Pokud nemáte jablka, ale chcete něco podobného, zkuste hrušky. Nebo meruňky. Nebo švestky. Všechny se dají pečít stejně. Ale jablka? Jsou to ty pravé. V Česku je máme všude - na tržištích, v zahradách, na stromech. A když je máte, nechte je pečet. Vždycky se to vyplatí.