Základy pečení v troubě
Dnes se vám pokusím přiblížit základy pečení v troubě. Jako otec chlapce jménem Matyáš, který je neskutečný gurmán, a jako vlastník kočky Lili, která miluje vůni právě upečeného chleba, se s pečením v troubě setkávám téměř každý den. Pečení v troubě má své kouzlo – je to místo, kde se mísí různé ingredience a vznikají z nich nádherně voňavé a chutné pokrmy. Představte si ten moment, kdy z trouby vytáhnete teplý, dozlatova upečený chleb nebo voňavý koláč. Je to kouzlo, které nemůže nikdy omrzet.
Výběr správné trouby a její příprava
Úspěšné pečení se neobejde bez dobré trouby a správné přípravy. Vybrat si trouby dnes můžeme z řady druhů - elektrické, plynové, horkovzdušné, s parní funkcí. Nejde jen o to, jakou troubu si domů pořídíme, ale také jak ji správně používáme. Trouba by měla být před vařením předehřátá, a to na správnou teplotu. Představte si, jak by se cítili naše malé rohlíčky, kdyby se dostaly do studené trouby... nebýt předehřátá na správnou teplotu, naše těsto by se zvedlo a koláč by nebyl taký, jaký si ho představujeme.
Volba správných surovin a jejich příprava
K pečení patří také správná volba surovin a jejich příprava. Já sám mám doma malou zásuvku s pečicími surovinami – mouka, cukr, droždí, vejce, sůl, jedlá soda, prášek do pečiva, kakao a další. Suroviny musí být čerstvé a kvalitní. A jejich příprava je obrovskou součástí celého procesu pečení. Mouka se musí prosít, aby v ní nebyly žádné hrudky. Droždí musí být svěží a aktivní. Cukr se musí rozpustit v tekutině a vejce musí být včas rozšlehaná.
Zpracování surovin a tvarování
Dalším krokem je samotné zpracování surovin a tvarování. Zpracování surovin je dovednost, kterou získáte s praxí. Musíme vědět, jak dlouho a jak intenzivně miesit těsto, aby jsme získali perfektní konzistenci. A tvarování? To je umění samo o sobě. Ať už jsme chtěli tvarovat těsto na rohlíky, bagetky nebo chleba, na tvarování je potřeba jemný a citlivý dotek. Já osobně miluji ten moment, kdy tvaruji těsto do finální podoby - je to jak meditace.
Pečení a kontrola výsledku
A nakonec přichází nejdůležitější moment - pečení a kontrola výsledku. Pečení je ta část procesu, která vyžaduje nejvíce trpělivosti. Musíme počkat, až náš výtvor krásně nabobtná a naskoří. A jak poznáme, že je náš pokrm již hotov? Kontrolou! Vložíme do něj špejli a když vyjde suchá, je hotov. Nebo si všimneme, že nejchutnější je ten moment, kdy je na povrchu hezky zlatohnědý. A ty vůně! Ta nám sděluje, že je čas otevřít troubu a vychutnat si výsledek našeho snažení.
