Chcete mít doma hezky nadýchané těsto na pizzu, chleba nebo koláč? Stačí pár základních surovin a pár tipů, jak je smíchat. V tomto článku vám ukážu, jak to rozděláno do jednoduchých kroků, takže i když vaříte poprvé, výsledek bude skvělý.
Nejdřív si připravte to, co opravdu potřebujete: mouku, vodu, droždí, sůl a trochu oleje. Poměr je jednoduchý – na 500 g mouky dejte asi 300 ml vlažné vody, půl lžičky soli, lžičku cukru (pomůže droždí nakypřit) a 7 g sušeného droždí. Olej není povinný, ale dodá těstu měkkost a lepší strukturu.
Krok 1 – aktivace droždí: V míše smíchejte vodu, cukr a droždí. Nechte pár minut stát, dokud se nezačne tvořit pěna. To znamená, že droždí žije a těsto bude růst.
Krok 2 – smíchání surovin: Do velké mísy prosejte mouku, přidejte sůl a udělejte uprostřed důlek. Nalijte aktivované droždí a olej. Vše rychle promíchejte lžící, až se vytvoří hrubé těsto.
Krok 3 – hnětení: Přesuňte těsto na pomoučený povrch a hněťte 8–10 minut. Cítíte, že těsto je hladké a pružné? To je dobré. Pokud je příliš lepivé, přisypte trochu mouky; pokud je suché, přidejte kapku vody.
Krok 4 – kynutí: Vložte těsto do mísy, přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě 1–1,5 hodiny. Vzduchové bublinky ho pozvednou a těsto zdvojnásobí svůj objem.
Krok 5 – tvarování a pečení: Po vykynutí těsto opatrně vyklopte, krátce promíchejte a vytvarujte podle potřeby – kulatou pizzu, bagetu nebo koláčovou formu. Pečte v předehřáté troubě 220 °C (případně s horkým kamenem pod pizzou) 10‑15 minut, dokud okraje nezískají zlatavou barvu.
Tipy navíc: když chcete extra křupavý povrch, před pečením potřete těsto vodou nebo mlékem a posypte hrubou solí. Pro světlé, měkké vnitro můžete přidat trochu mléka místo vody. A pokud máte čas, nechte těsto kynout dvakrát – první krátce, pak vyklopte, krátce promíchejte a nechte znovu 30 minut – výsledek bude ještě nadýchanější.
Takže fakt, udělat těstíčko není žádná věda. Stačí dodržet jednoduchý poměr, dát droždí dostatek času a dobře hnětat. Teď už jen stačí otevřít troubu a vychutnat si čerstvé domácí pečivo. Dobrou chuť!
Ahoj, jsem velká milovnice vaření a právě jsem připravila návod na to, jak udělat skvělé těstíčko na řízky. Podělím se o svoje tajemství, jak dosáhnout dokonale křupavého obalu, který dodá vašim řízkům tu správnou chuť. Uvidíte, že díky tomuto receptu se stanou vaše domácí řízky doslova hitem každé rodinné tabule. Pusťme se do toho!
15 říj 2023
