Jak vařit těstoviny – rychlý a praktický návod

Chcete mít těstoviny vždy na jedničku? Stačí pár jednoduchých kroků a nebudete se ztrácet v množství různých rad. V tomto návodu vám ukážu, jak připravit těstoviny tak, aby byly měkké uvnitř a lehce pevné na skus – přesně tak, jak má být.

Základní pravidla pro dokonalé těstoviny

Zaprvé, nikdy nevařte těstoviny v malém množství vody. Ideální je použít velký hrnec a zhruba 1 litrovou vodu na 100 g těstovin. Přidejte dostatek soli – asi 10 g (jedna polévková lžíce) na litr vody. Sůl dodá těstovinám chuť, kterou později neuslyšíte, pokud ji vynecháte.

Druhý krok je mít vodu pořádně vroucí před tím, než těstoviny přidáte. Když se těstoviny ponoří do studené nebo jen mírně horké vody, začnou se lepit a výsledná struktura bude gumová. Jakmile se voda rozbouří, těstoviny vložte a okamžitě je promíchejte, aby se nepřilepily k sobě.

Čas vaření najdete na obalu, ale nenechte se řídit jen tím. Pokud chcete al dente (lehce pevný střed), odečtěte minutku nebo dvě dříve. Ochutnejte kousek – pokud je ještě trochu tvrdý, vařte ještě 30 sekundy a znovu zkontrolujte. Ten poslední test vám dává jistotu, že těstoviny nejsou převařené.

Po uvaření nechte těstoviny jen chvíli odkapat v sítku, ale nehadte je vodou (staří italové to nepovolí). Místo toho si uschovejte asi půl šálku těstovinové vody a přidejte ji do omáčky. Tato voda obsahuje škrob, který omáčku zahustí a spojí s těstovinami.

Tipy na dochucení a servírování

Jednoduchou, ale účinnou techniku je míchat těstoviny přímo v pánvi s omáčkou a trochou těstovinové vody po dobu jedné až dvou minut. Tím se chutě propojí a omáčka se přichytí na každou nudli. Pokud dáváte přednost lehčím variantám, přidejte na konci lžíci olivového oleje nebo kousek másla – to dodá lesk a jemnost.

Pro více chuti můžete do vody přidat česnek, bobkový list nebo sušené bylinky. Voda tak získá aroma, které se během vaření přenese na těstoviny. Nebojte se experimentovat s různými druhy těstovin – špagety, penne, farfalle – každá má jinou schopnost chytit omáčku.

Když podáváte těstoviny, nezapomeňte na poslední dotek: nastrouhejte čerstvý parmezán, přidejte čerstvé bylinky (bazalku, petržel) nebo trochu chilli pro pikantní šmrnc. Tyto drobnosti dokážou i obyčejnou večeři povýšit na úroveň, na kterou budete mít radost pokaždé, když do kuchyně vstoupíte.

Na závěr: plánujete velkou porci? Přidejte jen 1 lžíci soli navíc a použijte více vody, aby se těstoviny nepřetékaly. A pokud vám zbyde něco na další den, stačí je rychle přehřát s trochou vody a trochu másla – budou chutnat jako čerstvé.

Takže teď už jen stačí otevřít hrnec, nasypat vodu, přidat sůl a pustit se do vaření. Těstoviny jsou jednoduché, když znáte základní pravidla, a můžete si je připravit podle libosti během pár minut. Dobrou chuť!