Koření – Jak vybírat, skladovat a používat pro skvělou chuť

Koření je jako tajná ingredience, která dokáže obyčejné jídlo proměnit v něco výjimečného. Stačí jen vědět, jaké koření potřebujete, kde ho najdete a jak ho uchovat, aby vydrželo co nejdéle čerstvé. V tomhle článku vám přinášíme praktické tipy, které můžete hned použít ve své kuchyni.

Vyberte ty správné koření

Ne všechno koření je stejné. Čerstvé koření má silnější aroma a chuť. Při nákupu sledujte datum min. trvanlivosti – čerstvé koření by mělo být vyrobené maximálně před rokem. Doplňte si koření podle toho, co často vaříte: pokud milujete italskou kuchyni, pořiďte bazalku, oregáno, česnekový prášek a čerstvou papriku. Na masové pokrmy pak vyzkoušejte rozmarýn, tymián a papriku. Pokud máte rádi asijské chutě, sušený zázvor a koriandr jsou základ.

Uchovávejte koření správně

Správné skladování prodlužuje životnost koření. Všechny koření uložte do tmavých, nepropustných nádob a držte je mimo teplo a vlhkost. Skleněné nebo kovové nádoby s uzávěrem jsou nejlepší. Nepište koření vedle sporáku nebo v otevřených poličkách, kde ho může oslabit světlo. Pokud máte velké balení, přeneste část do menší nádoby a zbytek neotvírejte až do potřeby.

Koření můžete také rozdrtit těsně před použitím – to zachová jeho aroma. Malý mlýnek nebo mortérový hamr vám v tom pomůže. Pro rychlé dochucení stačí přidat špetku přímo během vaření, ale pamatujte, že některé koření (např. černý pepř) vypadá lépe až na talíři.

Vytvořte si vlastní směsi, aby byla příprava rychlejší. Například směs pro domácí pizzu může obsahovat sušenou bazalku, oregano, česnekový prášek a špetku chilli. Směs na grilované maso – rozmarýn, tymián, papriku a česnek. Směsi na zeleninové řízky – kmín, kari a kurkumu. Takové připravené koření si můžete dát do malé skleničky a mít ho vždy po ruce.

Koření hraje klíčovou roli i při vaření zdravých pokrmů. Přidáním kurkumy do zeleninového rizota získáte nejen barvu, ale i antioxidanty. Skořice do ovesných kaší zvyšuje sladkost bez cukru. Koriandr a limetka jsou perfektní k rybám a udrží chuť svěží.

Nezapomeňte, že koření můžete použít i jako dekoraci. Posypte hotový koláč trochou strouhaného citronového zestu nebo posypte čerstvé bylinky na hotové těstoviny. To nejen vylepší chuť, ale i vzhled.

Máte nějaký oblíbený kořenící trik? Sdílejte ho v komentářích a inspirujte ostatní čtenáře. A pokud hledáte konkrétní recepty, které využívají koření, mrkněte do našich článků – najdete tam spoustu nápadů na chutné a zdravé pokrmy.