Mletí máku – praktický průvodce pro domácí kuchaře

Máte rádi šálky domácího koláče, skleničku jogurtu s posypkou nebo tradiční máčkové knedlíky? Všechno to chutná lépe, když použijete čerstvě mletý mák. V tom vám pomůžu – ani nebudete muset běhat po obchodě a čekat na balení v regálech.

Co budete potřebovat

Na mletí máku stačí pár jednoduchých věcí. Nejčastěji lidé volí jednorázový mlýnek na kávu, ale dobře funguje i klasický mortl a něco na drcení, jako je kuchyňský robot. Pokud máte hliníkovou nebo nerezovou misku, je to super, protože neabsorbuje vůni. A hlavně – čerstvé, suché makové semínka. Starý mák, který už byl otevřený měsíc, už takovou svěžest nedá.

Krok za krokem: jak mlít mák

1. Očistěte semínka. Rozprostřete je na talíř a nechte pár minut odležet, abyste se zbavili vlhkosti. 2. Rozdrťte nejprve. Pokud používáte robot, nastříkejte semínka na kratší pulzy. Cílem je získat lehkou hrupku, aby se nepřilepila na břity. 3. Rozemelte na jemno. Přepněte na vyšší rychlost nebo použijte mlýnek na kávu. Mletí trvá jen pár vteřin – poslouchejte, jak se zvuk mění z hrupení na jemné šustění. 4. Prověřte konzistenci. Pokud je vám mák moc hrubý, pokračujte ještě jednou. Ideální je drobná, ale ne prášková struktura, která by se rozpouštěla ve vodě. 5. Uložte. Přesuňte mletý mák do vzduchotěsné skleněné nádoby a dejte ho do chladného a temného místa. Tak zůstane čerstvý až dva měsíce.

Tip: Pokud chcete extra aromatický výsledek, před mletím můžete semínka krátce opečovat na suché pánvi – stačí pár minut, až se zvedne vůně. Po vychladnutí je ale mlít rychle, aby se nepřehřálo.

Jakmile máte mletý mák, můžete ho použít ve spoustě receptů. Přidejte ho do tvarohu, posypte jablečný koláč nebo zamíchejte do těsta na makové buchty. V kombinaci s jogurtem a medem vznikne zdravá snídaně, která vás zasytí a dodá energii.

Nezapomeňte, že mletý mák má vysoký obsah vlákniny a vápníku, takže není jen chutný, ale i výživný. A pokud máte alergii na semínka, raději se mu vyhněte – i malé množství může způsobit problémy.

Takže až příště budete potřebovat špetku máku, raději ho namelte sami. Ušetříte peníze, získáte čerstvou chuť a navíc se můžete pochlubit, že děláte skutečně domácí kuchařství.