Pánvi: Jak vybírat, udržovat a vařit skvělé jídlo

Každý, kdo rád vaří doma, se brzy setká s otázkou, jakou pánvi použít. Může to být černý litinový kotlík, nelepivá teflonová pánvička nebo kovová pánev s dřevěnou rukojetí. Výběr správné pánve ovlivní chuť, rychlost vaření i údržbu. V tomto článku vám ukážu, co sledovat při nákupu, jak pánvi pečovat a jaké recepty jsou na pánvi nejrychlejší.

Jak vybrat pánvi, která vám bude sloužit dlouho

Nejprve se zamyslete, co vaříte nejčastěji. Pokud máte rádi smažení a rychlé opečení, hledejte pánvi s tenkou dnem, která rychle reaguje na změny teploty. Pro dušení a pečlivé vaření se hodí těžší litinová nebo nerezová pánvi s tlustým dnem – drží teplo rovnoměrně a zabraňuje připálení.

Další důležitý faktor je povrchová úprava. Teflonová pánvička je skvělá pro omeleta nebo palačinky, protože se jídlo snadno snáší. Naopak pro pečení masa a zeleniny je lepší nerez nebo litina, kde se vytvoří krásná kůrka. Pokud chcete mít univerzální nástroj, zvolte pánvi s keramickým povrchem – je odolná proti poškrábání a funguje i při vyšších teplotách.

Údržba pánve – čistota bez stresu

Správná údržba prodlouží životnost pánve. Po každém použití ji osušte a nechte vychladnout. Na teflonové pánvi se vyhněte drsným houbám, raději použijte měkkou houbičku a mýdlo. Litinu vyžaduje trochu oleje po umytí, aby se zabránilo rezavění. Nerezovou pánvi můžete čistit i v myčce, ale ruční mytí šetrnějším způsobem zachová lesk.

Pokud se na pánvi objeví připálené zbytky, nechte ji naplnit vodou a přidejte lžičku jedlé sody. Vařte pár minut a pak opláchněte – odstraní se i největší nečistoty. Tento trik funguje i na litinu, jen po vychladnutí nalijte vodu s octem a nechte působit.

Rychlé a chutné recepty na pánvi

Teď k tomu nejlepší – co na pánvi vařit? Zkuste jednoduché kuřecí kousky, které jsme připravili v článku "Jak dokonalé kuřecí kousky na pánvi". Stačí nakrájet kuře na malé kousky, osolit, opepřit a pak rychle osmažit s česnekem a bylinkami. Hotovo za 15 minut a můžete podávat s rýží nebo bramborovou kaší.

Pro vegetariány je ideální zeleninové rizoto – stačí orestovat cibuli, přidat mrkev, hrášek a rýži, zalít vývarem a podusit do měkka. Ochutnejte citrónovou šťávou a parmezánem. Recept na pánvi je v článku "Jak přidat chuť do zeleninového rizota".

Hledáte rychlé obědy? Zkuste jednoduché těstoviny se špenátem a česnekovým máslem. Vařte těstoviny, mezitím na pánvi rozpustíte máslo, přidáte česnek, špenát a trochu smetany. Spojte s těstovinami a máte hotovo.

Nezapomeňte, že dobrá pánvička vám umožní připravit jídlo rychle a s minimem úklidu. Stačí si vybrat tu pravou, postarat se o ni a pak můžete experimentovat s různými chutěmi. Ať už děláte rychlé obědy, nebo pečlivé dušení, pánvi je váš nejlepší přítel v kuchyni.