Pečení brambor – praktické tipy a osvědčené triky

Pečené brambory jsou jedním z nejjednodušších, ale i nejoblíbenějších příloh. Stačí jen pár ingrediencí a pár kroků a máte chuťově bohatý pokrm, který se hodí k masu, rybě i samostatně. V tomhle článku vám ukážu, jak na to, aby byly brambory křupavé venku a měkké uvnitř.

Jak vybrat správné brambory

Ne všechny brambory se hodí na pečení. Ideální jsou odrůdy s vyšším obsahem škrobu – například Russet, Yukon Gold nebo červené varné brambory. Škrob pomáhá vytvořit křupavý povrch, zatímco vnitřek zůstane nadýchaný. Před pečením brambory dobře omyjte, ale slupku neodstraňujte – slupka obsahuje vitamíny a dodá chuti další rozměr.

Základní příprava a koření

Po omytí brambory nakrájejte na stejnoměrné kousky – buď na hranolky, klínky nebo kostky, podle toho, co vám nejvíc chutná. Pak je osolte a přidejte olivový nebo řepkový olej, aby se koření dobře přichytilo. Jednoduché koření jako čerstvý rozmarýn, tymián, česnekový prášek nebo paprika stačí, ale můžete experimentovat i s kmínem, uzenou paprikou či citronovou kůrou.

Nezapomeňte rovnoměrně rozložit brambory na plech. Ideální je použít pečící papír nebo silikonovou podložku a nechat mezi kousky dost místa. Pokud jsou brambory příliš těsně, místo na křupavost zmizí a místo toho se spíše dusí.

Pečte v předem vyhřáté troubě na 200 °C (390 °F) asi 35–45 minut, podle velikosti kousků. Po půlce času je otočte, aby se opečené ze všech stran. Když jsou zlatavé a na povrchu slyšíte lehké praskání, jsou hotové.

Tip: Pokud chcete extra křupavý výsledek, můžete brambory po krátkém blaníku v horké vodě (2–3 minuty) osušit a pak je připravit jako výše. Voda pomůže odstranit část škrobu a zlepší křupavost.

Jednoduchá varianta je připravit „pečené brambory se sýrem“. Po první polovině pečení posypte nastrouhaným parmazánem nebo mozzarellou a vraťte zpět do trouby. Sýr se roztaví a vytvoří křupavou krustu.

Pro milovníky pikantních chutí přidejte na posledních 5 minut pečení trochu chilli prášku nebo drcených červených papriček. Kombinace koření a páry z trouby vytvoří úžasnou vůni, která povede k rychlému vyprázdnění talíře.

Až budou brambory hotové, můžete je dochutit čerstvou petrželkou, citronovou šťávou nebo jogurtovým dipem. Takový jednoduchý doplněk dodá svěžest a rozjasní chuť. A teď už jen podávejte – ať už k zeleninovému ragú, grilovanému masu nebo jen tak s kečupem.

Celý proces pečení brambor je tedy rychlý, levný a nevyžaduje žádné speciální vybavení. Stačí pár základních surovin, dobrá trouba a trocha kreativity. Vyzkoušejte naše tipy a uvidíte, že brambory mohou být hvězdou každého talíře.