Příprava brambor: co potřebujete vědět, aby zvládla každý

Brambory jsou základní surovina, kterou má každý kuchař po ruce. Ať už máte rád klasický bramborový salát, nebo chcete vyzkoušet něco nového, stačí pár jednoduchých triků a vše jde hladce. V tomto článku vám ukážu, jak brambory správně očistit, jak je uvařit tak, aby byly měkké, ale ne rozvařené, a kde najít inspiraci na rychlé a chutné pokrmy.

Jak vybrat a připravit brambory

Nejdříve se zaměřte na výběr správného typu. Na vaření a dušení jsou nejlepší pevné odrůdy (např. Amandine, Laetitia). Na pečení a smažení zvolte spíše méně pevné, které po pečení získají krémovou vnitřní strukturu (např. Marabel). Před vařením brambory dobře propláchněte pod tekoucí vodou, aby se odstranily nečistoty a přebytečný škrob.

Pro rychlé vaření můžete brambory rozkrojit na menší kousky. To zkrátí čas v hrnci a pomůže rovnoměrnému propečení. Vložte je do osolené vroucí vody, přidejte lžičku octa – pomůže zachovat barvu a pevnost. Po 10–15 minutách (záleží na velikosti) jsou hotové. Zkuste na jeden kus propíchnout vidličkou – pokud se snadno propíchne, jsou připravené.

Oblíbené způsoby úpravy brambor

Pečené brambory v troubě – nakrájejte brambory na klínky, posypte olivovým olejem, soli, pepřem a rozmarýnem. Rozložte na plech v jedné vrstvě a pečte při 200 °C 30–35 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.

Smažené bramborové hranolky – nakrájejte na stejnoměrné tyčinky, propláchněte studenou vodou, osušte. Na pánvi rozpalte dostatek oleje, přidejte hranolky a smažte do zlatova. Na závěr posypte solí a trochou česnekového prášku.

Bramborový salát – uvařte brambory ve slupce, nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Smíchejte s nakrájenou cibulí, paprikou, nakládanými okurkami a připravte dresink z majonézy, hořčice, citronové šťávy a trochy cukru. Nechte chvíli odležet v lednici.

Bramborové pyré – po uvaření brambor je rozmačkejte, přidejte máslo, mléko, sůl a pepř. Pokud chcete extra chuť, můžete přimíchat čerstvou pažitku nebo strouhaný parmezán.

Tip: Pokud máte čas, nechte brambory po uvaření chvíli odpočinout v horké vodě. Voda absorbuje přebytečný škrob a brambory budou ještě měkčí a snadněji se rozmačkají.

Jedním z největších bonusů brambor je jejich univerzálnost. Na večeři můžete rychle uvařit jednoduchou bramborovou kaši, na oběd připravit lehký salát a na víkend si udělat ručně vyrobené bramborové placky. Stačí jen experimentovat s kořením a dodat trochu kreativity.

Doufám, že vám tyto tipy usnadní práci s bramborami. Vyzkoušejte jeden z receptů a podělte se, co vám nejvíc chutnalo. Vaše kuchyně se tak brzy naplní novými chutěmi, aniž byste museli trávit hodiny nad složitými technikami.