Brambory jsou základní surovina, kterou má každý kuchař po ruce. Ať už máte rád klasický bramborový salát, nebo chcete vyzkoušet něco nového, stačí pár jednoduchých triků a vše jde hladce. V tomto článku vám ukážu, jak brambory správně očistit, jak je uvařit tak, aby byly měkké, ale ne rozvařené, a kde najít inspiraci na rychlé a chutné pokrmy.
Nejdříve se zaměřte na výběr správného typu. Na vaření a dušení jsou nejlepší pevné odrůdy (např. Amandine, Laetitia). Na pečení a smažení zvolte spíše méně pevné, které po pečení získají krémovou vnitřní strukturu (např. Marabel). Před vařením brambory dobře propláchněte pod tekoucí vodou, aby se odstranily nečistoty a přebytečný škrob.
Pro rychlé vaření můžete brambory rozkrojit na menší kousky. To zkrátí čas v hrnci a pomůže rovnoměrnému propečení. Vložte je do osolené vroucí vody, přidejte lžičku octa – pomůže zachovat barvu a pevnost. Po 10–15 minutách (záleží na velikosti) jsou hotové. Zkuste na jeden kus propíchnout vidličkou – pokud se snadno propíchne, jsou připravené.
Pečené brambory v troubě – nakrájejte brambory na klínky, posypte olivovým olejem, soli, pepřem a rozmarýnem. Rozložte na plech v jedné vrstvě a pečte při 200 °C 30–35 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
Smažené bramborové hranolky – nakrájejte na stejnoměrné tyčinky, propláchněte studenou vodou, osušte. Na pánvi rozpalte dostatek oleje, přidejte hranolky a smažte do zlatova. Na závěr posypte solí a trochou česnekového prášku.
Bramborový salát – uvařte brambory ve slupce, nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Smíchejte s nakrájenou cibulí, paprikou, nakládanými okurkami a připravte dresink z majonézy, hořčice, citronové šťávy a trochy cukru. Nechte chvíli odležet v lednici.
Bramborové pyré – po uvaření brambor je rozmačkejte, přidejte máslo, mléko, sůl a pepř. Pokud chcete extra chuť, můžete přimíchat čerstvou pažitku nebo strouhaný parmezán.
Tip: Pokud máte čas, nechte brambory po uvaření chvíli odpočinout v horké vodě. Voda absorbuje přebytečný škrob a brambory budou ještě měkčí a snadněji se rozmačkají.
Jedním z největších bonusů brambor je jejich univerzálnost. Na večeři můžete rychle uvařit jednoduchou bramborovou kaši, na oběd připravit lehký salát a na víkend si udělat ručně vyrobené bramborové placky. Stačí jen experimentovat s kořením a dodat trochu kreativity.
Doufám, že vám tyto tipy usnadní práci s bramborami. Vyzkoušejte jeden z receptů a podělte se, co vám nejvíc chutnalo. Vaše kuchyně se tak brzy naplní novými chutěmi, aniž byste museli trávit hodiny nad složitými technikami.
Ahoj, jsem bloger a dnes vám vysvětlím, jak dlouho předvařit brambory. Mnoho lidí neví, kolik času stačí na správné předvaření, a proto se v tom pokusím udělat trochu pořádek. Věřte mi, že správně převařené brambory mohou znamenat rozdíl mezi chutným a nudným jídlem. Připravte se na dobrodružství v kuchyni a naučte se něco nového o vaření brambor!
19 zář 2023
7 lis 2023
26 srp 2023
