Příprava rýže – jak na to, aby byla vždy dokonalá

Rýže je v kuchyni základ, ale často se stane, že skončí rozvařená nebo příliš lepkavá. Nezoufejte, připravíme si spolu pár jednoduchých kroků, které vám zajistí sypkou, nadýchanou rýži pokaždé.

Vyberte správný typ a připravte rýži

Nejprve se rozhodněte, jakou rýži chcete. Basmati a jasmínová jsou skvělé na lehké, aromatické přílohy, zatímco dlouhozrnná parboiled vydrží dobře i ve směsích. Krátkozrnná (arborio) se hodí na rizoto. Před vařením rýži vždy dobře opláchněte pod tekoucí vodou – tím odstraníte přebytečný škrob a zabráníte lepení. Opláchněte, dokud voda není čirá.

Poměr vody a čas vaření

Poměr vody na rýži se liší podle druhu. Obecně platí: 1 díl rýže k 1,5 – 2 dílům vody. Pro basmati použijte 1:1,5, pro jasmín 1:1,75 a pro parboiled 1:2. Vodu přiveďte k varu, přidejte rýži, zamíchejte jednou a snižte teplotu na minimum. Zakryjte pokličkou a nechte jenom dusit – obvykle 12–15 minut pro dlouhozrnnou, 18–20 minut pro kratší zrna. Po uplynutí času neotevírejte hned, nechte rýži ještě 5 minut odpočinout pod pokličkou – tak se vlhkost rovnoměrně rozptýlí.

Pokud používáte rýžovar, stačí jen nastavit správný poměr vody a typ rýže. Moderní rýžovary mají přednastavené programy, takže se můžete soustředit na ostatní přípravy.

Rýže s kari – rychlý a chutný tip

Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak rýži využít, je rýže s kari. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje, přidejte nakrájenou cibuli a krátce osmahněte. Pak přisypejte 1‑2 lžičky kari koření (podle chuti) a rychle zamíchejte, aby se koření rozvonělo. Přidejte předvařenou rýži, promíchejte a dolijte trošku vývaru nebo vody, aby se vše spojilo. Nechte pár minut povařit, až se chuť dobře propojí. Výsledek je aromatická, sytá rýže, která se hodí i jako samostatné jídlo nebo příloha k masovým pokrmům.

Urychlená metoda v mikrovlnce

Když spěcháte, můžete rýži připravit i v mikrovlnce. Do mísy dejte 1 šálek rýže, 2 šálky vody, špetku soli a zakryjte víkem (nebo talířem). Mikrovlnte na plný výkon 10 minut, pak nechte stát 5 minut. Výsledek není tak dokonalý jako na sporáku, ale rozhodně stačí pro rychlé jídlo.

Tyto jednoduché tipy vám pomůžou vyvarovat se častých chyb a zajistí, že rýže bude vždy chutná a správně uvařená. Zkuste je při dalším vaření a uvidíte, jak rychle se zlepší vaše kulinářské výsledky.