Recept na rýži – základ, který zvládne každý

Rýže je často součástí jídla, ale mnoho lidí ji převaří nebo se jí rozpadne. Tento článek vám ukáže, jak připravit rýži, která bude nadýchaná, měkká a přitom jednoduchá. Stačí pár kroků a pár minut – a můžete ji použít jako přílohu nebo základ pro další pokrmy.

Jak vybrat správnou rýži

Než se pustíte do vaření, zamyslete se nad typem rýže. Dlouhozrnná (např. basmati) je skvělá pro pilaf a stir‑fry, protože zůstane sypká. Střednězrnná (jasmín) má příjemnou vůni a jemnější strukturu, ideální k asijským pokrmům. Krátkozrnná (risotto) se používá, když chcete krémovou konzistenci. Vyberte si podle toho, co plánujete podávat.

Postup vaření krok za krokem

1. Opláchněte rýži. Postavte míse rýži pod tekoucí vodou a míchejte prsty, dokud voda nebude čirá. Toto odstraní přebytečný škrob a zabrání slepení zrn.

2. Odměřte vodu. Poměr je klíč – pro dlouhozrnnou rýži obvykle 1 díl rýže : 1,5 dílu vody. Pro jasmín stačí 1 : 1,25. Pokud používáte rýži na rizoto, přidejte více vývaru po troškách během vaření.

3. Přiveďte k varu. Vložte rýži a vodu do hrnce, přidejte špetku soli a případně kapku oleje. Přiveďte na vysoký oheň a nechte krátce probublat.

4. Snižte teplotu a zakryjte. Jakmile voda začne bublat, snižte plamen na minimum a přiklopte pokličkou. Není potřeba míchat – jen nechte rýži pomalu nasáknout vodu po dobu 12‑15 minut (záleží na druhu).

5. Nechte odpočinout. Po uplynutí času vypněte sporák, ale neodstraňujte pokličku. Nechte rýži stát další 5 minut. Bublinky se urovnají a zrna zůstane nadýchaná.

6. Rozrafejte vidličkou. Otevřete pokličku, použijte vidličku a lehce promíchejte – tím oddělíte zrna a zabráníte slepení.

Tip: Přidejte do vody kousek másla, česnekový prášek nebo bouillon pro extra chuť. Pokud chcete rýži okořenit, po uvaření zamíchejte čerstvé bylinky, citronovou kůru nebo chilli.

Rýže se dobře skladovat. Nechte ji vychladnout, přeneste do uzavřené nádoby a uchovávejte v lednici až 4 dny. Ohřívejte buď v mikrovlnce s kapkou vody, nebo na pánvi s trochou vývaru.

Teď, když ovládáte základní recept, můžete experimentovat. Zkuste rýži s kokosovým mlékem a limetkou pro thajský nádech, nebo s rajčatovým pyré a bazalkou pro středomořskou verzi. Jediný limit je vaše fantazie.

Nezapomeňte, že dobrý recept na rýži se zakládá na jednoduchosti. Porcujte, opláchněte, dodržte poměr, nechte vařit na mírném ohni a nechte odpočinout. S těmito kroky získáte rýži, která podpoří jakýkoli hlavní chod a bude chválena i těmi největšími skeptiky.