Rýže je v kuchyni pravděpodobně jednou z nejčastějších surovin. Přesto se může stát, že ji uvaříte rozvařenou, lepkavou nebo naopak tvrdou. V tom vám pomůžu – ukážu, jak na to bez zbytečného hádání.
Nejdříve si vyberte typ rýže, který chcete použít. Dlouhozrnná (např. basmati) je vhodná pro lehké přílohy, krátkozrnná (jasmín) se hodí na asijské pokrmy a kulatozrnná (arborio) je základ pro rizoto. Každý druh má jiný poměr vody a dobu vaření, takže si vždy zkontrolujte návod na obalu a přizpůsobte ho své chutí.
1. Propláchněte rýži pod studenou vodou. To odstraní přebytečný škrob a rýže nebude po uvaření lepkavá.
2. Poměr vody k rýži je klíčový. Pro běžnou dlouhozrnnou rýži použijte 1,5 dílu vody na 1 díl rýže. Krátkozrnnou můžete vařit s 1,25 dílem vody.
3. Přiveďte vodu k varu, pak snižte teplotu na minimum, přiklopte a nechte dusit. Důležité: během vaření nepřikráčejte a neotevírejte pokličku, jinak unikne pára a rýže může být nedovařená.
4. Po uplynutí času, který uvádí recept (obvykle 15‑20 minut), vypněte sporák a nechte rýži ještě 5‑10 minut pod pokličkou. Tím se dokončí vstřebávání vody a zrnka zůstane nadýchaná.
5. Před podáváním rýži načechrejte vidličkou, aby se oddělila jednotlivá zrnka.
Jednou z nejoblíbenějších variant je rýže s kari. V našem článku Perfektní návod pro přípravu rýže s kari najdete kompletní postup, ale tady je stručná verze:
Na pánvi orestujte nasekanou cibuli a česnek, přidejte lžičku kari koření a krátce osmahněte. Pak přidejte rýži, kterou předtím propláchnete, a krátce ji opražte s kořením. Zalijte zeleninovým vývarem místo vody (stejný poměr) a vařte jako obvykle. Hotovou rýži můžete dochutit citronovou šťávou nebo čerstvým koriandrem.
Další rychlé nápady: rýže s hráškem a kukuřicí, rýže na mexický způsob s rajčaty a chilli nebo jednoduchá rýžová polévka se zeleninou. Všechny tyto recepty jsou ideální pro rychlé obědy nebo večeře, kde máte málo času.
Nezapomeňte, že dobrá rýže není jen o vaření, ale i o skladování. Uchovávejte suchou rýži v uzavřeném obalu na chladném a temném místě, aby si zachovala čerstvost po celý rok.
Doufám, že vám tyto tipy pomohou připravit rýži, na kterou budete chtít povídat i přátelé. Pro další inspiraci se podívejte na další články pod štítkem rýže a objevte nové chutě, které můžete snadno přidat do svého jídelníčku.
V tomto článku se dozvíte, jak proměnit obyčejnou rýži na vzrušující jídlo. Nabídneme vám nápady na chutné a zdravé doplňky k rýži, které osloví každého gurmána. Pokusíme se vás inspirovat k experimentování s různými surovinami a dochucovadly, ať již dáváte přednost masu, rybám nebo vegetariánským variantám. Dále vám poradíme, jak dosáhnout dokonalé textury rýže a jaké chyby byste se měli vyvarovat při její přípravě.
16 srp 2023
10 čec 2024
21 srp 2023
