Vaření těstovin: praktické rady, které ušetří čas i nervy

Chcete, aby vaše těstoviny měly vždy perfektní strukturu a nechtěli byste se ztrácet v nekonečných návodech? Máme pro vás jasné tipy, které můžete použít hned při dalším vaření. Nemusíte být mistr kuchyně, stačí pár jednoduchých pravidel a výsledek vás nadchne.

Základní pravidla, která by měl znát každý

Prvním krokem je použít dostatek vody – alespoň 1 litr na 100 g těstovin. Voda by měla být opravdu velká, aby se těstoviny nepřilepily. Přidejte dostatek soli, ideálně 1–2 % hmotnosti vody; to je nejlepší způsob, jak těstovinám dodat chuť už během vaření.

Nezapomeňte vodu přivézt k varu a až teprve pak těstoviny vložte. Míchání na začátku je klíčové – těstoviny se rychle přichytí k sobě, pokud je nepohnete hned po přidání. Po přidání nechte vodu znovu krátce vybouchnout a poté snižte teplotu, aby se nepřetékala.

Čas vaření najdete na obalu, ale vždy ho otestujte minutu před koncem. Těstoviny by měly být „al dente“ – pevné na skusu, ale ne tvrdé. Ochutnejte a pokud jsou ještě tvrdé, dejte je do vody o minutu déle. Pamatujte, že po scezení ještě trochu „dozrají“ v omáčce.

Jak zacházet s různými druhy těstovin

Spaghetti a linguine potřebují dostatek prostoru, takže je raději vařte v širší hrnci. Kratší tvary jako penne, fusilli nebo farfalle dobře fungují i v menším hrnci, ale stále dodržujte dostatečný objem vody.

Čerstvé těstoviny se vaří rychleji – stačí 2–3 minuty. Sledujte je pečlivě, protože rychle přejdou z al dente do rozvařených. Pokud milujete zeleninu v těstovinách, můžete ji přidat do vroucí vody 2–3 minuty před koncem, aby se změkčila, ale neztratila barvu a vitamíny.

Pro „složitější“ těstoviny, jako jsou plněné ravioli nebo tortellini, přidejte je do mírně vřelé vody (nikoliv vroucí) a vařte podle instrukcí, obvykle 4–6 minut. Důležité je, aby se naplnění nerozbilo.

Po scezení těstovin nezapomeňte trochu vody z těstovin (cca 1 dl) přidat do omáčky. Tato škrobová voda pomůže omáčce lépe se přichytit k těstovinám a vytvoří hedvábnou strukturu.

Jednoduchý trik: pokud plánujete podávat těstoviny studeně (např. v salátu), opláchněte je po scezení studenou vodou a přidejte trochu olivového oleje, aby se nelepily.

S těmito tipy už nikdy nebudete mít rozvařené, lepkavé nebo chuťově mdlé těstoviny. Vyzkoušejte je při přípravě vašich oblíbených receptů a uvidíte, jak se vaše kuchyně promění na malou italskou trattoria. Dobrou chuť!