Brambory jsou základní surovina, kterou najdeš ve spoustě jídel od jednoduchých hranolků po sofistikovanou bramborovou polévku. Pokud nejsi jistý, jak zvolit správný typ nebo jak je nejlépe uvařit, máme pro tebe pár praktických rad.
Na trhu jsou dva hlavní typy brambor – moučné a hladké. Moučné (jako například Bimborka) jsou ideální na kaše, pečení a smažení, protože se snadno rozpadnou a vytvoří nadýchanou strukturu. Hladké (například Nicola) mají pevnou strukturu a skvěle se hodí do salátů nebo jako příloha, kde chceš, aby si držely tvar.
Když kupuješ, dávej pozor na pevnost a barvu. Čerstvé brambory jsou pevné, bez zelených skvrn a s minimálními výrůstky. Jádro zelené naznačuje vysoký obsah solaninu – raději ho vyhoď.
Uchovávej brambory na chladném, tmavém a dobře větraném místě. Ideální teplota je kolem 4–8 °C. Nepište je do lednice, protože tam může dojít k přeměně škrobu na cukr a pak se při vaření může zkaramelizovat.
Rozlož je volně do košíku nebo plastové krabice s otvory. Pokud jsou některé poškozené, odstraň je – ostatní brambory tak nebudou rychleji kazit.
Nejčastější metody – var, pečení, smažení a dušení – jsou všechny jednoduché, pokud znáš pár triků.
Vaření: Opláchněte brambory, vložte do studené vody, přidejte špetku soli a počkejte, až voda přivede k varu. Pro menší brambory stačí 10–15 minut, větší kusy 20–25 minut. Po uvaření je můžete rozmačkat nebo použít jako přílohu.
Pečení v troubě: Nakrájejte brambory na kostičky, promíchejte s olivovým olejem, solí, pepřem a oblíbeným kořením (rozmarýn, česnek). Pečte při 200 °C asi 30–40 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
Smažení: Pro hranolky nebo kousky nejlépe fungují moučné odrůdy. Nakrájejte, oslaďte vodou, osušte a smažte na horkém oleji 4–5 minut, pak odkryjte a dochuťte.
Dušení: Skvělé pro bramborové polévky a dušená jídla. Přidejte brambory do vývaru nebo omáčky, přiklopte a nechte pomalu dusit 20–30 minut, až změknou.
V naší sekci Recepty z malých brambor najdeš rychlé nápady, jak využít drobné brambory v jedném talíři – třeba zapečené s bylinkovým sýrem nebo jako základ pro bramborové placky.
Pokud hledáš něco originálního, zkus bramborové saláty s jogurtovým dresinkem a čerstvým koprem. Stačí uvařit menší brambory, nakrájet je a smíchat s jogurtem, citronovou šťávou, solí a pepřem.
Pro milovníky pohodlných jídel je skvělá příprava jídla na více dní. Uvař velkou dávku brambor, rozmixuj je s trochou másla a mléka na kaši, rozdělej do porcí a zmraz. Jedna porce rychle zahřeje a máš výživný oběd.
Nezapomeň, že brambory se dají kombinovat s mnoha dalšími surovinami – zeleninou, masem, sýrem i kořením. Experimentuj s česnekovým máslem, paprikou nebo hořčicí a najdeš své oblíbené chutě.
Bez ohledu na to, jestli připravuješ rychlou večeři, nebo plánuješ velkou rodinnou oslavu, brambory jsou spolehlivou volbou. Stačí se držet základních tipů, vybrat správnou odrůdu a přizpůsobit způsob vaření svému časovému rozvrhu.
Takže příště, když otevřeš spíž a uvidíš hromadu brambor, neotáhej. Vyber si, očisti, připrav a užij si chutné, výživné a snadno připravené jídlo, které potěší každého u stolu.
Ahoj, jsem nadšený kuchař a dnes se podělím o svoje tipy, jak poznat, že jsou brambory hotové. Naučím tě, jak přesně zjistit, kdy jsou brambory dokonale uvařené a připravené k servírování. Sleduj můj článek a uvidíš, jak jednoduché to může být. Přeočekávej cenné rady a triky, které ti ulehčí přípravu tohoto oblíbeného jídla. Tak pojďme na to!
29 srp 2023
7 lis 2023
16 srp 2023
