Dušená zelenina – co to je a proč ji mít na talíři

Dušená zelenina je skvělý způsob, jak získat výživnou přílohu nebo hlavní chod bez zbytečného tuku. Stačí ji jen pomalu vařit v kapalině, dokud nezměkne a nasákne chutě. Díky tomu zůstává plná vitamínů, minerálů i vlákniny. Navíc se připravuje prakticky vždy, ať už máte doma jakýkoli druh zeleniny.

Jak vybrat správnou zeleninu

Nejdříve se podívejte, co máte v lednici. Mrkev, celer, papriky, cuketa, lilek nebo brokolice jsou klasické kandidáty. Důležité je, aby byly čerstvé a bez známek hniloby. Pokud máte různé druhy, nakrájejte je na podobně velké kousky – tak se propékají rovnoměrně.

Pro lepší chuť můžete přidat i kořenovou zeleninu, jako je pastinák nebo petržel. Ty dodají sladkost a hloubku. Zkuste také kombinovat zeleninu s trochou cibule nebo česneku – aromatické základy dělají z dušení opravdový zážitek.

Rychlý recept na dušenou zeleninu

Ingredience: 2 lžíce olivového oleje, 1 střední cibule (nakrájená), 2 stroužky česneku (drcené), 2 mrkve, 1 červená paprika, 1 žlutá paprika, 200 g cukety, 200 g brokolice, 200 ml zeleninového vývaru nebo vody, sůl, pepř, oblíbené bylinky (např. tymián, rozmarýn).

Postup: Rozpalte olej v hrnci, přidejte cibuli a česnek, osmahněte 2–3 minuty. Přidejte nakrájenou mrkev a papriky, chvíli promíchejte. Pak přilijte vývar, zakryjte pokličkou a nechte dusit na středním ohni 10 minut. Nakonec přidejte cuketu a brokolici, dochuťte solí, pepřem a bylinkami, a vařte dalších 5–7 minut, dokud není zelenina měkká, ale stále si drží strukturu.

Hotovo! Servírujte jako přílohu k masu, k těstovinám nebo jen tak samostatně. Pokud máte rádi pikantní, přimíchejte lžičku chilli prášku nebo kapku hotové omáčky.

Jedna z největších výhod dušené zeleniny je možnost připravit ji dopředu a ohřát podle potřeby. Vždy uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici, maximálně tři dny. Přidáním troškysoku z citronu nebo trochy balzamikového octa po ohřátí získáte svěžest.

Nezapomeňte, že dušení nevyžaduje velké množství tuku. Pokud chcete snížit kalorie ještě víc, použijte jen kapičku oleje na osmažení cibule nebo zcela vynechejte tuk a použijte vývar.

Experimentujte s kořením – kari, kurkuma nebo uzená paprika mohou změnit celý profil chuti. Díky tomu se dušená zelenina nikdy neomrzí a může být součástí vašich jídelních plánů po celý rok.

Takže příště, když přemýšlíte, co si dát k obědu nebo večeři, sáhněte po dušené zelenině. Rychle, zdravě a chutně, a přitom šetříte čas i energii. Dobrou chuť!