Dušení masa je skvělý způsob, jak získat měkké a chutné jídlo bez zbytečného tuku. Stačí jen pár základních triků a máte hotovo. V tomto článku vám ukážu, co potřebujete, jak postupovat a kde hledat inspiraci.
Dušení zachovává přirozenou šťavnatost masa, protože se vaří pomalu v vlastní šťávě nebo v malém množství vývaru. Nepotřebujete hodně oleje, takže je to vhodné i pro ty, kdo sledují příjem tuků. Navíc můžete použít levnější řezy – ten dlouhý čas na plotně je promění v měkký kousek.
1. Vyberte správné maso – ideální jsou hovězí přední část, vepřová kýta, kuřecí stehna nebo krůtí prsa. Ty mají dostatek kolagenu, který se při dušení rozpadne a dodá omáčce hloubku.
2. Připravte základy – na dno hrnce dejte trochu vody nebo vývaru (zeleninového, kuřecího). Přidejte cibuli, česnek a koření podle chuti – bobkový list, celý pepř, tymián jsou osvědčené volby.
3. Osmahněte maso na minimum tuku – stačí pár kapek oleje nebo jen suché opečení na rozpálené pánvi, aby se vytvořila kůrka. To pomůže udržet šťávy uvnitř.
4. Dusíme pod pokličkou – vložte maso zpět do hrnce, přilijte ještě trochu tekutiny, aby tělo masa bylo zhruba z poloviny ponořené. Přiklopte a nechte na mírném ohni 1,5–2 hodiny (záleží na druhu masa).
5. Kontrola a dochucení – během vaření občas promíchejte, podívejte se, jestli je potřeba doplnit tekutinu. Na konci můžete přidat čerstvé bylinky, citronovou šťávu nebo trošku jogurtu pro krémovější omáčku.
Tip: pokud chcete mít omáčku hustší, vyjměte maso, rozmixujte zeleninu a vývar, pak znovu přidejte maso a nechte krátce provařit.
Dušené maso můžete podávat s těstovinami, rýží, bramborovou kaší nebo jen s čerstvým chlebem. Skvěle se hodí i do salátů – stačí ho vychladit a nakrájet na kostičky.
Jedna z nejoblíbenějších variant je dušené hovězí na červeném víně. Přidejte trochu vína do základního vývaru, nechte chvíli povařit a masíčko získá bohatou, lehce kyselou chuť. Pokud nemáte rádi alkohol, vyměňte víno za hroznový džus nebo grenadinu.
Pro vegetariány je dobrý nápad vyzkoušet dušení hub nebo tempehu, které se chovají podobně jako maso a nasávají chuť vývaru.
Nezapomeňte, že dušení je výborný způsob, jak ušetřit čas i peníze. Připravte si větší hrnec, podělte se o jídlo s rodinou nebo zmrazte porce na pozdější dny. Když budete mít základní techniku pod kontrolou, můžete experimentovat s různými kořenící směsmi a náhradními tekutinami.
Takže, ať už jste začátečník nebo máte za sebou stovky receptů, dušené maso je jednoduché, zdravé a chutné. Stačí dodržet pár základních pravidel a můžete se těšit na měkký výsledek, který potěší každého u stolu.
Ahoj všem! Na této stránce se podělím o své tipy na to, jak udělat dušené maso. Ukážu vám krok za krokem, jak jednoduše připravit toto chutné jídlo. Pokud hledáte jednoduchý a přitom lahodný recept na dušené maso, jste na správném místě. Myslím, že budete příjemně překvapeni, jak je to jednoduché.
24 srp 2023
29 zář 2023
16 srp 2023
