Pánvové brambory – rychlý a chutný recept pro každého

Brambory na pánvi jsou ideální volba, když chcete rychlou přílohu nebo samostatné jídlo. Stačí jen pár surovin a pár minut a máte na talíři křupavý pokrm, který baví dospělé i děti. V tomto průvodci vám ukážu, jak na to krok po kroku, a přidám pár variací, abyste si mohli přizpůsobit chuť podle nálady.

Jak na správné pánvové brambory

1. Výběr brambor. Na pánvi fungují nejlépe typy s vyšším obsahem škrobu, jako jsou „nové“ nebo varné brambory. Pokud máte raději pevnější strukturu, volte varné brambory typu „Jersey“.

2. Příprava. Omyjte brambory, oloupejte je (pokud chcete) a nakrájejte na tenké plátky nebo kostky. Tenčí kousky se rychleji opečou a získají krásnou křupavost.

3. Předvaření (volitelné). Krátké povaření 5–7 minut v osolené vodě pomůže zabránit tomu, aby brambory zůstaly surové uvnitř. Po odcedění je nechte oschnout – vlhkost brání křupání.

4. Olej a koření. Na velké pánvi rozpalte 2–3 lžíce olivového oleje (nebo rozpuštěného másla pro bohatší chuť). Přidejte sůl, čerstvě mletý černý pepř a podle chuti i papriku, česnek nebo rozmarýn.

5. Smažení. Přidejte brambory v jedné vrstvě. Nechte je nerušeně smažit 4–5 minut, až se spodní část zbarví dozlatova. Pak je otočte a opakujte. Pokud používáte více než jednu porci, smažte po částech, aby se nepřeplnila pánev.

6. Dokončení. Když jsou všechny kusy zlatavé a měkké uvnitř, dochuťte extra solí a případně špetkou čerstvých bylinek – petrželka nebo tymián dodají svěží závěr.

Variace a tipy pro ještě lepší chuť

Chcete změnit klasiku? Přidejte na pánvi během posledních dvou minut na smažení nakrájenou červenou cibuli, která se skvěle karamelizuje. Nebo po opečení brambor vmíchejte rozšlehané vejce – vznikne tak jednoduchý bramborový omeletový koláč.

Pro milovníky pikantnosti stačí přidat špetku chilli nebo červenou papričku. Pokud preferujete morelskou chuť, nakrájejte pár kapary a přimíchejte je na konci.

Uložení zbytků? Nechte je vychladnout, pak je rozložte na plech a dejte do mrazáku. Po rozmrazení stačí rychle osmažit a budou opět křupavé.

Tip: místo oleje můžete použít máslo a trochu olivového oleje. Máslo dává bohatou máslovou chuť, olej zase zabraňuje připálení.

Takže ať už je vám hlavní jídlo, nebo jen rychlá příloha, pánvové brambory jsou skvělou volbou. Stačí pár kroků a můžete si vychutnat chuť, která je jednoduchá, ale plná. Vyzkoušejte jeden z tipů a uvidíte, že se k pánvi vrátíte znovu a znovu.