Penne – tipy, recepty a správné vaření

Penne patří mezi nejoblíbenější těstoviny. Jejich krátké trubky a drážky skvěle zachytí omáčku, takže každé sousto je plné chuti. V tomto článku vám ukážeme, jak je uvařit tak, aby nebyly tvrdé ani rozvařené, a nabídneme pár jednoduchých nápadů, co k nim dát.

Jak uvařit penne perfektně

Začněte s velkým hrncem a dostatkem vody – alespoň 4 litry na kilogram těstovin. Přidejte sůl, ideálně 1–2% hmotnosti vody, a počkejte, až voda pořádně vře. Když se voda rozbouří, vložte penne a míchejte první dvě minuty, aby se nepřilepily ke dnu.

Vařte podle návodu na obalu, ale raději zkontrolujte texturu o minutu dříve. Penne by měly mít „al dente“ – pevnou, ale ne křupavou strukturu. Ochutnejte kousek; pokud je těsto ještě tvrdé, vařte jen ještě minutu.

Jakmile jsou hotové, slijte je do cedníku, ale neoplachujte vodou. Vodu, která zůstane na těstovinách, může pomoci omáčce lépe se spojit s povrchem penne. Pokud budete těstoviny podávat hned, můžete je ještě vrátit do hrnce, přidat lžíci olivového oleje a lehce promíchat.

Oblíbené omáčky k penne

Nejčastěji se penne podávají s těžšími omáčkami, které se v drážkách dobře zachytí. Zkuste klasiku – rajčatový ragú s mletým masem, česnekem a bazalkou. Na pánvi orestujte cibuli, přidejte maso, poté rozmačkaná rajčata a nechte dusit 15‑20 minut. Nakonec vmíchejte uvařené penne a nechte je společně prohřát.

Jiná rychlá varianta je krémová pesto s parmazánem. Rozmixujte čerstvou bazalku, piniové oříšky, česnek, olivový olej a sýr. Smíchejte s horkými penne, přidejte trošku těstovinové vody a získáte hedvábnou omáčku během pár minut.

Pro vegetariány jsou skvělé penne se zeleninovým ragú – mrkev, celer, paprika a houby na olivovém oleji, podlijte rajčaty a dochuťte tymiánem. Vše povařte, přidejte těstoviny a podávejte s čerstvou rukolou na vrchu.

Nezapomeňte na jednoduchý tip: pokud chcete extra chuť, na konci vaření přidejte do omáčky lžičku másla nebo lžíci zakápnutého čerstvého citronového šťávy. To zvýrazní chuť a dodá penne lehký lesk.

Penne jsou univerzální a můžete s nimi experimentovat. Přidejte na poslední minutu vaření chilli vločky, sušené olivy nebo opečené slaniny pro extra kontrast. Důležité je, aby byly vždy čerstvé a dobře skořápané, protože staré těstoviny ztrácejí strukturu a chuť.

Takže příště, když se rozhodnete, co si uvařit, sáhněte po penne. Jsou rychlé, chutné a přizpůsobí se každému nápadu, ať už máte chuť na masové, zeleninové nebo krémové jídlo. Dobrou chuť!