Předvaření brambor – rychlé tipy, které vám ušetří čas

Uvařit brambory tak, aby byly ideální na další úpravy, není kouzlo. Stačí pár jednoduchých kroků a vy se vyhnete rozvařené kaši nebo tvrdému středu. V tomto článku vám ukážu, jak na to, a navrhnu pár praktických triků, které můžete rovnou použít.

Proč předvařovat brambory?

Hlavní výhodou předvaření je zkrácení doby dalších úprav – ať už je chcete osmažit, upéct nebo rozmixovat do pyré. Když jsou brambory už částečně měkké, rychleji se opečou a získají krásnou zlatavou kůrku. Navíc se sníží riziko, že se při smažení rozpadnou, a můžete si připravit větší množství najednou a skladovat je v lednici na další dny.

Jak na předvaření krok za krokem

1. Vyberte správný typ. Pro předvaření jsou ideální hladké nebo mírně drcené odrůdy, protože se rychle rozpadnou. Pokud chcete brambory později použít jako přílohu, volte spíše pevnější odrůdy.

2. Očistěte a nakrájejte. Oloupejte nebo nechte slupku, podle toho, co chcete. Nakrájejte na stejné kousky – obvykle 2–3 cm kostky fungují dobře. Menší kusy se uvaří rychleji, ale mohou se rozpadnout.

3. Studená voda a sůl. Vložte brambory do hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby byly po celé výšce ponořené, a přidejte špetku soli. Studená voda zajišťuje rovnoměrné prohřátí a zabraňuje vnitřnímu tvrdému středu.

4. Postupné přivedení k varu. Zapněte střední plamen a počkejte, až voda začne vřít. Jakmile se vaří, snižte teplotu na mírný var a nechte jen mírně pobublávat.

5. Časování. Pro předvaření stačí asi 5–7 minut – brambory by měly být měkké na povrchu, ale stále pevné uvnitř. Hned po uplynutí času je dejte do síta a okamžitě opláchněte studenou vodou, čímž zastavíte další vaření.

6. Sušení a skladování. Nechte brambory dobře okapat a pokud je nebudete okamžitě používat, rozložte je na čistý kuchyňský hadřík, aby se zbavily přebytečné vlhkosti. Vzduchotěsně uzavřete v plastové nádobě a dejte do lednice – vydrží 2–3 dny.

Tip: Přidejte během vaření jeden čajovou lžičku octa nebo citronové šťávy – pomůže to zachovat barvu a zlepší strukturu.

Nyní máte předvařené brambory připravené na jakýkoli další krok. Zkuste je rychle osmažit s česnekem a rozmarýnem, přidat do salátu s jogurtovým dresinkem nebo rozmixovat na krémovou kaši. Důležité je, že už nebudete čekat půl hodiny u sporáku a můžete si vychutnat jídlo během chvilky.

Věděli jste, že předvařené brambory jsou také skvělým základem pro domácí hranolky? Stačí je jen dobře osušit, obalit v troše oleje a koření a pak péct v troubě nebo smažit. Výsledek je křupavý zevně i měkký uvnitř – a to díky tomu, že jste je předem povařili.

Takže až příště plánujete velký oběd, nebo jen rychlou večeři, nezapomeňte na předvaření. Ušetří vám čas, energii i nervy, a jídlo bude chutnit lépe. Vyzkoušejte tyto jednoduché tipy a podělte se o své zkušenosti!