Uvařit pro velkou partu může znít děsivě, ale s pár jednoduchými principy to zvládnete bez stresu. Nejprve si udělejte seznam, kolik lidí bude jíst a jaké jsou jejich preference – maso, vegetarián, alergie. To vám pomůže naplánovat množství surovin a vyhnout se zbytečnému plýtvání.
Nejlepší je nakoupit vše najednou, abyste nemuseli běhat po obchodech během vaření. Kupujte ve velkém balení – například hrubou mouku, rýži nebo těstoviny, které jsou levnější v balení po 5 kg. Připravte si tabulku, kde zaznamenáte množství podle počtu porcí, a přidejte 10 % rezervu pro nečekané hosty.
Nezapomeňte na praktické balení. Všechno, co může být předem připravené a uložitelné v mrazáku, udělejte během víkendu. Polévky, omáčky a dušená masa se skvěle hodí – stačí je jen ohřát. Tím ušetříte čas v den akce a můžete se soustředit na finální úpravy.
Při vaření velkých množství je důležité mít dostatečně velké hrnce a pánve. Pokud nemáte profesionální vybavení, zvažte rozdělení úkolu mezi více menších hrnců – rychlejší a rovnoměrnější vaření.
Jednoduché pokrmy, jako je těstovinový salát, laserově nakrájená zelenina nebo hranolky, lze připravit předem a jen krátce rozehřát. Většinu krémových omáček lze zahustit moukou nebo smetanou, ale dbejte na to, aby nebyly převařené – jinak se rozpadnou.
Trik: používáte-li silniční gril nebo venkovní pec, můžete připravit velké kusy masa najednou. Navíc získáte skvělou chuť a méně čisticí práce uvnitř kuchyně.
Rozdělení práce je klíčové. Zapojte rodinu nebo přátele – jeden může připravovat přílohy, druhý omáčky a další kontrolovat teplotu. Komunikace zajišťuje, že nic nepropadne pod kontrolu.
Při servírování dbejte na to, aby jídlo bylo udrženo v teple. Použijte termo nádoby, teplomety nebo jen zakryjte folie. Pokud máte přístup k elektrickému ohřívači, umístěte talíře na nízkou teplotu, aby se jídlo nevychladlo.
Po skončení akce nezapomeňte na úklid. Většina zbylých surovin lze snadno zmrazit a použít příště – polévky, omáčky nebo pečené maso jsou ideální pro další den.
S těmito tipy se připravit na velkou skupinu stane snazší a méně náročné. Zkoušejte, upravujte a najděte svůj vlastní systém, který funguje pro vás. A hlavně si užijte společnost, i když máte hromadu talířů před sebou.
Jsem nadšený kuchař a v tomto článku se s vámi podělím o své tipy a triky, jak připravit jídlo pro 20 lidí. Uvidíte, že i vaření pro tak velkou skupinu může být jednoduché a zábavné. Sdílím snadno realizovatelné recepty, které vám pomohou být hvězdou každé party. A nezapomeňte, vaření je o radosti, tak se do toho pusťte s láskou!
