Zakázané potraviny – co nesmí být na vašem talíři

Každý z nás se někdy setká s tím, že něco na štítku nebo v receptu není dovoleno. Ať už jde o zdraví, alergie nebo zákon, některé suroviny prostě nepatří do naší kuchyně. V tomto článku vám ukážu, co patří mezi zakázané potraviny a jak je jednoduše nahradit.

Nejčastější zakázané potraviny

Většina lidí slyšela o trans‑tucích a o tom, že jsou špatné pro srdce. Ty se nacházejí v průmyslově vyrobených pečivách, smažených jídlech a některých margarínech. Další klasika je přílišná sůl – pokud máte vysoký krevní tlak, je dobré omezit slané snacky, uzeniny a instantní polévky.

Cukr je také často na seznamu. Nejde jen o bílý cukr, ale i o vysokofruktózový kukuřičný sirup, který najdete v limonádách, sladkostech a dokonce i v některých dortech. Umělé barviva a aromata (E‑čísla) patří mezi zakázané, pokud se snažíte vyhnout chemickým přísadám. Rychlé občerstvení a hotová jídla často obsahují tolik přísad, že se jim raději vyhněte.

Pro vegany a vegetariány jsou zakázané všechny produkty z masa, ryb a vaječných složek. Pro lidi s alergiemi jsou to potraviny obsahující lepek, ořechy, laktózu, sóju a další běžné alergeny. A konečně, některé potraviny jsou zakázané zákonem – například potraviny obsahující zakázané pesticidy nebo nesprávně označené potraviny.

Jak nahradit nepřípustné suroviny

Nejlepší způsob, jak se vyhnout zakázaným potravinám, je číst etikety. Hledejte slova jako „částečně hydrogenuhličnan“ (to je trans‑tuk) nebo „přírodní sladidlo“ místo cukru. Pokud chcete méně soli, zvolte čerstvou zeleninu a bylinky místo hotových kořenících směsí.

Pro cukr můžete použít med, javorový sirup nebo stévie. Ty dodají sladkost, ale s menším glykemickým nárazem. Pokud jde o mandle nebo ořechy, vyzkoušejte semínka jako slunečnicová nebo dýňová – jsou levná a mají podobnou strukturu.

Veganská alternativa masa může být tofu, tempeh nebo seitan. Ty dobře absorbují koření a dají se připravit na pánvi, v troubě nebo v hrnci. Pro náhradu vajec funguje lněné semínko smíchané s vodou (1 lžíce lněného semínka + 3 lžíce vody = 1 vejce).

Pokud nejste si jisti, co je na štítku, zvolte jednodušší suroviny – čerstvé ovoce, zeleninu, luštěniny a celozrnné produkty. Ty jsou zpravidla čisté a nezahrnují skryté zakázané látky.

Zapamatujte si, že nejdůležitější je poslouchat svoje tělo. Pokud po jídle cítíte nepříjemnosti, pravděpodobně nějaká složka není pro vás vhodná. Zkuste si vést malý deník, kam si zapíšete, co jste jedli a jak se po tom cítili. Tak rychle zjistíte, co je pro vás opravdu zakázané.

Na závěr připomínám: vyhýbat se zakázaným potravinám nemusí být složité. Stačí mít pár pravidel, číst etikety a mít po ruce pár zdravých náhrad. Pak bude vaše strava čistá, chutná a hlavně bez nepříjemných překvapení.