Zpracování jablek – jak na to rychle a chutně

Máte spoustu čerstvých jablek a nevíte, co s nimi? Neztrácejte čas a energie – zde najdete jednoduché postupy, které Vám umožní využít každé kousíčko. Bez zbytečného balastu se podíváme na mytí, krájení, skladování a tři osvědčené recepty, které můžete připravit během chvilky.

Základní techniky přípravy

Prvním krokem je vždy dobré umytí. Opláchněte jablka pod tekoucí vodou a použijte měkký kartáč, pokud jsou na povrchu nečistoty nebo vosk. Opláchnutá jablka můžete nechat oschnout na ubrousku nebo v sušičce.

Rozhodnete se, zda chcete jablka oloupat. Pro rychlé recepty, jako je kompot nebo pečené plátky, můžete slupku nechat – obsahuje vlákninu a živiny. Pokud ale plánujete jemnější dezert, oloupejte je nožem nebo škrabkou. Dbejte na rovnoměrné plátky nebo kostky, aby se vařily stejně.

Uložení je další důležitý bod. Rozkrojená jablka rychle hnijí, proto je zalijte citrónovou šťávou nebo roztokem z 1 lžíce citronové šťávy na litr vody. Tak ochráníte barvu a zabráníte kyslíkové oxidaci. Celá, neporušená jablka skladujte v chladničce v sáčku s otvory – vydrží až dva týdny.

Oblíbené recepty z jablek

Jablečný kompot – Vložte nakrájená jablka do hrnce, přidejte vodu (tak, aby jablka byla téměř ponořená), lžičku cukru a špetku skořice. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte mírně probublávat 15‑20 minut. Hotový kompot můžete podávat teplý nebo studený, je skvělý k palačinkám nebo jen tak s jogurtem.

Sušené jablečné plátky – Rozložte tenké plátky na plech vyložený pečicím papírem. Nastavte troubu na 60 °C (nebo nejnižší možnou teplotu) a sušte 4‑6 hodin, dokud nejsou pružné a lehce křupavé. Uchovávejte v uzavřené nádobě – skvělá svačinka na cesty.

Domácí jablečný ocet – Namočte drcená jablka do skleněné nádoby s vodou (poměr 1 l vody na 2 šálky jablečného pyré), přidejte lžičku cukru a nechte fermentovat při pokojové teplotě 2‑3 týdny. Poté přelijte do čisté nádoby a nechte zrají dalších 2‑3 měsíce. Výsledkem je přírodní ocet, který se hodí do zálivek i marinád.

Tyto tři recepty pokryjí různé potřeby – sladký kompot pro děti, zdravé sušené plátky pro sportovce a univerzální ocet pro kuchaře. Všechny jsou založeny na jednoduchých krocích, takže i začátečník zvládne výsledek.

Nezapomeňte, že jablka jsou výborným zdrojem vitamínu C a vlákniny. Správným zpracováním si prodloužíte čerstvost a získáte spoustu kulinářských nápadů, aniž byste museli kupovat balené produkty. Zkuste jeden z tipů, přidejte vlastní špetku koření a užívejte si čerstvé chutě přímo ze zahrady nebo obchodu.