Druhy těstovin: praktický průvodce pro každého kuchaře

V kuchyni se setkáváme s nekonečným množstvím tvarů – od dlouhých špaget po drobné orzo. Každý typ má svoje použití a správná volba může změnit celý pokrm. V tomhle článku vám ukážu, jak na to, aniž byste museli číst deset odstavců vědeckých studií.

Jak rozpoznat nejčastější typy těstovin

Nejprve si udělejte přehled. Špagety jsou dlouhé a kulaté, ideální k lehkým omáčkám. Penne mají střihnuté konce a dutinu uvnitř – skvělé na husté omáčky, protože ji nasáknou. Fusilli jsou spirály, které zachytí kousky masa i zeleniny. Pokud chcete něco rychlého, zvolte těstoviny tvaru farfalle (motýlky) – skvěle se hodí do studených salátů.

Pro tipické italské pokrmy, jako je carbonara, volte spaghetti nebo bucatini (špagety s otvorem uprostřed). Klasické lasagne jsou široké a ploché, takže můžete vrstvit se sýrem a masovým ragú. Dále tu máme linguine (široké špagety) – perfektní pro mořské plody, protože jejich plochý tvar dobře nasává jemnou omáčku.

Jak správně vařit těstoviny – jednoduché tipy

Hlavní pravidlo? Voda a sůl. Na jeden kilogram těstovin použijte alespoň deset litrů vody a přidejte lžíci soli. Sůl nejen zvedne chuť, ale i pomůže udržet těstoviny pevné. Jakmile voda začíná vřít, přidejte těstoviny a promíchejte, aby se nepřilepily.

Vařte podle návodu na obalu, ale vždy si zkontrolujte, jestli jsou al dente – to znamená, že jsou měkké, ale stále lehce pevné uvnitř. Pokud máte čas, odstraňte těstoviny z hrnce o minutu dříve a nechejte je dopracovat v omáčce. Tím získáte lepší propojení chutí.

Po scezení zachovejte asi půl šálku vody z těstovin. Tuhle vodu můžete přidat k omáčce, aby získala krémovější konzistenci, protože obsahuje škrob. Rozmixujte těstoviny s omáčkou na mírném ohni a během několika minut jsou připravené k podávání.

Nezapomeňte na dochucení. Trocha čerstvé bazalky, strouhaný parmazán a kapka olivového oleje dodají pokrmu finalní šmrnc. Pokud chcete něco extra, přidejte na kostičky opečenou slaninu nebo grilovaná kuřecí prsa – to vše se dobře snoubí s jakýmkoliv druhem těstovin.

Takže až příště otevřete skříňku s těstovinami, podívejte se, jaký tvar máte před sebou, a vyberte ten, co nejlépe pasuje k vašemu plánu. S těmito jednoduchými tipy budou vaše pokrmy chutnat jako od profesionála, ať už vaříte rychlou večeři nebo slavnostní oběd.