Jak mlít mák – jednoduchý návod pro každého

Chcete mít v kuchyni čerstvě mletý mák, který dodá vašim koláčům, dezertům nebo omáčkám výjimečnou chuť? Není to složité, stačí pár základních věcí a pár minut času. V tomto článku vám ukážeme, jak na to, aby vám výsledek byl vždy homogenní a bez zbytečného odpadu.

Co potřebujete

Nejprve se podívejme na vybavení. Ideální jsou malé ruční mlýnky na koření, které mají nastavitelnou sílu mletí. Pokud takový nemáte, dobře poslouží i obyčejná kávová mlýnek (odděleně od kávy) nebo silná hrnecová mortar s tloučkem. Důležité je mít také čistý suchý plochý talíř nebo misku, kam se mletý mák nasype, a skladovací nádobu s těsným uzávěrem – např. skleněnou skleničku.

Postup mletí máku

1. Očistěte a usušte mák. Kupujete-li celý mák, lehce jej provzdušněte a dejte na podložku, aby se odstranila vlhkost. Mlsné kousky a nečistoty jednoduše vyčistíte rukou nebo sítkem. 2. Rozdělte na menší část. Vložte jen tolik, kolik můžete během jedné dávky pohodlně zpracovat – přetížení mlýnku vede k nerovnoměrnému mletí. 3. Spusťte mlýnek. Pokud používáte ruční mlýnek, otáčejte rukojetí pomalu, až dosáhnete požadované jemnosti. V případě kávového mlýnku stačí stisknout tlačítko na několik sekund a pak zkontrolovat konzistenci. 4. Kontrola a úprava. Otevřete mlýnek a podívejte se, jestli jsou částice dostatečně drobné. Pokud chcete jemnější, mlýnek projděte ještě jednou. 5. Skladování. Přeneste mletý mák do připravené skleničky, uzavřete a uchovávejte na chladném a tmavém místě. Tak zůstane čerstvý až několik měsíců.

Tip: Pokud chcete mít v koření více aromatu, můžete před mletím krátce opražit celé semínka na suché pánvi. Stačí je zahřát na střední teplotu, míchat, dokud nezačnou lehce vonět, a pak nechat vychladnout. Opražený mák má intenzivnější chuť a skvěle se hodí k pečivu.

Další otázka, která často padá, je – je bezpečné mletí máku doma? Ano, pokud používáte čisté, suché semínka a čisté nástroje. Nepřekračujte však množství, které můžete během jedné dávky zpracovat, a vždy pracujte v dobře větraném prostoru, protože jemný prášek může lehce stoupat do vzduchu.

Proč se vyplatí mít vlastní mletý mák? Především proto, že chuť a aroma jsou mnohem silnější než u předem mletých balení, kde se postupem času ztrácí. Navíc můžete kontrolovat, zda není smíchán s jinými kořeními nebo aditivy. A konečně – připravit si ho vlastními rukama je prostě pocitová radost.

Máte už svůj vlastní mletý mák? Vyzkoušejte ho v jednoduchém koláči: smíchejte 2 lžíce mletého máku s 200 ml mléka, trochou medu a nastrouhaným citronovým kůrem, a přidejte do těsta. Výsledek bude voňavý, jemný a plný chuti.

Takže pokud vás láká čerstvý a aromatický mák, stačí sledovat náš návod, pořídit si jednoduché nářadí a můžete začít experimentovat. Pár minut úsilí vám přinese stovky nových chutí ve vašich oblíbených receptech.