Recept na tiramisu – jednoduchý a autentický návod

Chcete připravit tiramisu, které chutná jako z italské kavárny? Stačí pár základních surovin, pár minut trpělivosti a pár praktických tipů, které vám ušetří zbytečné chyby. V tomto návodu vám ukážu, jak na to krok po kroku, aby byl výsledek nadýchaný, krémový a s perfektním nádechem kávy.

Co budete potřebovat

Seznam je krátký: 250 g piškotů (savoiardi), 250 ml silné espresso nebo silné filtrované kafe, 100 ml likéru Amaretto nebo marsala (volitelné), 500 g mascarpone, 4 vejce (oddělené), 80 g cukru, kakao na posypání. Vše jsou běžné suroviny, které najdete v většině obchodů.

Postup – od jednoduchých kroků k dokonalému dezertu

Krok 1 – přichystání základny: Připravte espresso a nechte ho vychladnout, pak vmíchejte likér, pokud ho používáte. Do široké mísy dejte žloutky a cukr, vyšlehejte do světlé a nadýchané hmoty. Tím získáte stabilní základ, kde se pak spojí mascarpone.

Krok 2 – mascarpone a bílky: Do žloutkové směsi opatrně vmíchejte mascarpone, aby zůstalo hedvábně jemné. V jiné míse vyšlehejte bílky do pevného sněhu a opatrně je vmíchejte pod dobu, kdy je směs nabírá lehkost, ale neztratí objem.

Krok 3 – namáčení piškotů: Rychle namočte každý piškot do studeného espresso (asi 1‑2 s na každé straně). Piškoty nepřesáhněte, jinak se rozpadnou a dezert bude vodnatý.

Krok 4 – vrstvení: Na dno skleněné nebo keramické misky (cca 20 × 20 cm) dejte první řadu namočených piškotů. Přelijte je polovinou krémové směsi, rozetřete lžící. Udělejte druhou vrstvu piškotů a zbylou krémovou směsí. Vyhlaďte povrch.

Krok 5 – odpočinek a posypání: Přikryjte misku fólií a dejte do lednice minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc. Před podáváním hustě posypte kakao přes síto, aby se rovnoměrně rozprostřelo.

Tento recept je flexibilní – můžete přidat čokoládovou nebo ovocnou vrstvu, nebo snížit množství cukru, pokud preferujete méně sladké. Důležitá je rovnováha mezi kávou a mascarpone – pokud je káva příliš hořká, můžete ji mírně osladit nebo zvolit jemnější pražení.

Servírujte tiramisu v malých sklenicích, aby hosté viděli vrstvy. Pár čerstvých bobů nebo strouhané čokolády nahoře dodá extra šmrnc. Připravte si dezert v dostatečném předstihu – tiramisu totiž získává chuť během chladnutí.

Hotovo! Teď máte autentické italské tiramisu, které si zamilujete vy i vaši blízcí. Stačí jen dodržet pár základních pravidel a můžete si užívat krémový dezert kdykoli. Dobrou chuť!