Recepty pro 20 lidí – praktický průvodce pro velké porce

Chystáte se na rodinnou oslavu, školní výlet nebo firemní catering? Připravit jídlo pro dvacet lidí může znít děsivě, ale s několika jednoduchými triky to jde snadno a rychle. V tomto článku vám ukážeme, jak spočítat potřebné suroviny, co nakoupit levně a jak ušetřit čas při samotném vaření.

Jak správně vypočítat množství surovin

Nejlepší výchozí bod je znát průměrnou porci. Pro hlavní jídlo počítejte s 200–250 g masa nebo ryby na osobu a 150 g těstovin nebo rýže. Zeleninu přidejte rovnoměrně – asi 100 g na osobu. Pokud připravujete polévku, myslete na 250 ml tekutiny a 80 g hrubých ingrediencí. V praxi to znamená, že pro 20 lidí budete potřebovat například 4–5 kg masa, 3–4 kg těstovin a velké množství zeleniny.

Ušetřete na nákupech a skladování

Větší balení často přináší nižší cenu za jednotku. Zkuste nakoupit maso v porcích, které se dají rozdělit a zamrazit. Stejně tak rýži, těstoviny a koření skladujte v uzavřených nádobách – tak zůstane čerstvé a nevyčerpáte je během několika dní. Když máte předem připravené suroviny, vaření jde rychleji a můžete se soustředit na chuť.

Další tip je připravit některé komponenty dopředu. Například omáčku nebo marinádu můžete uvařit den předem a jen zahřát. Pokud plánujete více druhů jídla, rozložte si přípravu do fází: jeden den připravte předkrmy, další den hlavní jídla a poslední den dezerty. To vám uleví od stresu v den akce.

Nezapomeňte také na logistiku. Velké pekáče a hluboké pánve jsou ideální pro vaření ve velkém. Pokud nemáte dostatek místa, rozložte jídlo do několika menších nádob a ohřívejte po částech. Všechny pokrmy by měly být podávané teplé, takže si připravte termo-boxy nebo použijte podmínky v troubě s nízkou teplotou.

Na konci dne jde hlavně o spokojenost hostů. Nesnažte se připravit stovky různých jídel – stačí mít dobře vyvážený talíř s jedním hlavním jídlem, přílohou a jednoduchým dezertem. Tím ušetříte čas, peníze i energii, a přitom nabídnete chutné a syté jídlo pro každého.

Vyzkoušejte naše osvědčené recepty, jako je klasické lasagne, pečené kuřecí stehna s rozmarýnem, nebo zeleninové rizoto. Všechny jsou snadno škálovatelné a skvěle poslouží pro skupinu dvacet hostů. Stačí jen rychlý výpočet, dobrý nákup a pár praktických triků a můžete si užívat společnost, ne stres z vaření.

Takže až příště uslyšíte: "Potřebujeme jídlo pro 20 lidí!" – odpovězte klidně: "Mám to pod kontrolou." Ať už plánujete menší oslavu nebo větší firemní akci, tyto tipy vám pomůžou připravit skvělé jídlo bez zbytečného šílenství.