Uvaření masa – co potřebujete vědět

Maso je v naší kuchyni často hlavní hvězdou, ale někdy nevíme, jak ho připravit tak, aby byl šťavnatý a plný chutí. V tomto článku vám ukážu několik osvědčených postupů, které zvládnete i bez profesionální výbavy. Všechny tipy jsou nastavené na jednoduchost, zdraví a hlavně na chuť.

Základní techniky pro uvaření masa

Nejdříve je dobré pochopit, proč se různé druhy masa připravují různě. Hovězí a vepřové mají vyšší obsah tuku, takže se často dusí nebo pečou pomalu, aby se rozložil. Kuřecí a krůtí jsou libřejší, takže se dají smažit nebo grilovat na vysoké teplotě.

Jedna z nejjednodušších metod je přesná teplota. Použijte kuchyňský teploměr a dbejte, aby byl vnitřní bod masa podle druhu: 70 °C pro vepřové a drůbež, 60 °C pro hovězí středně propečené. Tím předejdete suchému výsledku.

Další jednoduchý trik je odpočinek po vaření. Nechte maso po vyjmutí z pánve 5–10 minut pod alobalem – šťávy se rovnoměrně rozprostřou a maso zůstane šťavnaté.

Rychlé a chutné recepty

Teď k praktickému. Zkuste rychlé kuřecí kousky na pánvi: nakrájejte kuře na menší kousky, osolte, opepřete, přidejte česnek a papriku, a smažte na středním ohni 8 minut. Hotovo, podávejte s rýží nebo bramborem.

Pro milovníky hovězího nabízím dusení hovězího na cibuli. Orestujte cibuli, přidejte kostky masa, zalijte vodou nebo vývarem, přidejte bobkový list a nechte pomalu probublávat 1,5 hodiny. Výsledek je měkký a aromatický.

Vepřové se skvěle hodí k pečení s bylinkami. Osolte, posypte rozmarýnem a čerstvým tymiánem, zabalte do alobalu a pečte při 180 °C 45 minut. Šťáva z bylinek vytvoří skvělou omáčku.

Nezapomeňte na zdravé přílohy. Dušená zelenina, quinoa nebo pečené batáty doplní jakýkoli pokrm a dodají vitamíny.

Jedním z častých mýtů je, že maso musí být vždy hodně kořeněné. Ve skutečnosti stačí kvalitní sůl a trocha čerstvých bylinek, abyste zvýraznili jeho přirozenou chuť.

Pokud máte málo času, připravte si masové koule do omáčky. Mleté maso smíchejte s vejcem, strouhankou, česnekem a osolte. Smažte do zlatova a přidejte do rajčatové omáčky. Hotovo během 30 minut.

Uvaření masa nemusí být složité. Stačí znají základy – teplota, čas a odpočinek – a můžete si užít spoustu chutných jídel. Vyzkoušejte výše uvedené tipy a uvidíte, že i domácí pokrmy budou mít profesionální chuť.