Maso je v naší kuchyni často hlavní hvězdou, ale někdy nevíme, jak ho připravit tak, aby byl šťavnatý a plný chutí. V tomto článku vám ukážu několik osvědčených postupů, které zvládnete i bez profesionální výbavy. Všechny tipy jsou nastavené na jednoduchost, zdraví a hlavně na chuť.
Nejdříve je dobré pochopit, proč se různé druhy masa připravují různě. Hovězí a vepřové mají vyšší obsah tuku, takže se často dusí nebo pečou pomalu, aby se rozložil. Kuřecí a krůtí jsou libřejší, takže se dají smažit nebo grilovat na vysoké teplotě.
Jedna z nejjednodušších metod je přesná teplota. Použijte kuchyňský teploměr a dbejte, aby byl vnitřní bod masa podle druhu: 70 °C pro vepřové a drůbež, 60 °C pro hovězí středně propečené. Tím předejdete suchému výsledku.
Další jednoduchý trik je odpočinek po vaření. Nechte maso po vyjmutí z pánve 5–10 minut pod alobalem – šťávy se rovnoměrně rozprostřou a maso zůstane šťavnaté.
Teď k praktickému. Zkuste rychlé kuřecí kousky na pánvi: nakrájejte kuře na menší kousky, osolte, opepřete, přidejte česnek a papriku, a smažte na středním ohni 8 minut. Hotovo, podávejte s rýží nebo bramborem.
Pro milovníky hovězího nabízím dusení hovězího na cibuli. Orestujte cibuli, přidejte kostky masa, zalijte vodou nebo vývarem, přidejte bobkový list a nechte pomalu probublávat 1,5 hodiny. Výsledek je měkký a aromatický.
Vepřové se skvěle hodí k pečení s bylinkami. Osolte, posypte rozmarýnem a čerstvým tymiánem, zabalte do alobalu a pečte při 180 °C 45 minut. Šťáva z bylinek vytvoří skvělou omáčku.
Nezapomeňte na zdravé přílohy. Dušená zelenina, quinoa nebo pečené batáty doplní jakýkoli pokrm a dodají vitamíny.
Jedním z častých mýtů je, že maso musí být vždy hodně kořeněné. Ve skutečnosti stačí kvalitní sůl a trocha čerstvých bylinek, abyste zvýraznili jeho přirozenou chuť.
Pokud máte málo času, připravte si masové koule do omáčky. Mleté maso smíchejte s vejcem, strouhankou, česnekem a osolte. Smažte do zlatova a přidejte do rajčatové omáčky. Hotovo během 30 minut.
Uvaření masa nemusí být složité. Stačí znají základy – teplota, čas a odpočinek – a můžete si užít spoustu chutných jídel. Vyzkoušejte výše uvedené tipy a uvidíte, že i domácí pokrmy budou mít profesionální chuť.
Jsem si jistá, že všichni známe ten pocit, kdy se těšíme na dokonale uvařený kus masa, ale výsledek je suchý a tvrdý. V tomto článku se podělím o své tipy a triky, jak zabránit vysušení masa. Prozkoumáme různé techniky vaření a zjistíme, jak můžeme uchovat šťavnatost a měkkost masa. Borci, je čas naučit se, jak uvařit maso tak, aby bylo vždy dokonalé! Pojďme do toho spolu.
13 čec 2024
